Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ir ištirpiname sviestą. Jame apkepame pusžiedžiais supjaustytą porą, smulkintas česnakų skilteles ir salierų stiebus.

Sorų kruopas ir bolivinę balandą perplauname šiltu vandeniu, kol nuo jų ims tekėti skaidrus vanduo. Perplautas kruopas beriame į keptuvę. Išmaišome ir sušildome keptuvėje. Tada užpilame stiklinaitę baltojo vyno ir leidžiame jam paburbuliuoti, nugaruoti. Galiausiai supilame sultinį, išmaišome ir uždengę dangčiu paliekame ramiai virti ant silpnos kaitros apie 15 minučių.

Kol košė verda, pasigaminame lauko žolių pestą. Į elektrinio trintuvo indą dedame jaunus, gražius ir kruopščiai nuplautus žolių lapelius. Įspaudžiame citrinų sulčių, dedame smulkintą česnako skiltelę, saujelę riešutų, įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus, beriame druskos ir tarkuoto kietojo sūrio. Viską sutriname iki vientisos košelės konsistencijos.

Grįžtame prie mūsų daugiakruopio. Jis neturėtų būti pernelyg sausas – turėtų matytis šiek tiek skysčio. Į košę sudedame špinatų lapelius ir vėl uždengę dangčiu palaikome apie 2 minutes, kad jie suvystų ir prarastų didžiąją dalį savo tūrio. Galiausiai juos įmaišome į kruopas, pabarstome viską smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu ir skanaujame. Dedame daugiakruopio į lėkštes, ant viršaus po šaukštelį žolių pesto paskaninimui ir viską vainikuojame žiupsneliu fetos sūrio. Skaniausias piktžolių patiekalas prieš jūsų akis!