8241
Beatos virtuvė

Napoleonas

(0)
Porcijos: 12-16
Reikės:
  • 600 g šalto kaimiško sviesto
  • 800 g miltų
  • 300 g grietinės
  • 1 šaukštelio sodos
  • trupučio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio
  • Kremui:
  • 10 kiaušinių baltymų
  • 500 g cukraus
  • 400 g kambario temperatūros sviesto
  • 3 citrinų

Šio tortų karaliaus, mėgstamiausio torto Lietuvoje receptu pasidalinio kulinarė Rūta Paulauskienė. Ji ilgai nesidalijo ypatingu, prieš 25 metus gautu receptu, tačiau štai, jis čia, dienos šviesoje. Kepkite, skanaukite, džiuginkite kitus. 
Gaminame: ant medinės pjaustymo lentelės beriame šiek tiek miltų ir ant jų dedame šaltą sviestą. Dideliu peiliu kapojame sviestą kartu su miltais. Svarbu sviestą iki smulkių gabalėlių sukapoti taip greit, kad jis nespėtų ištirpti.

Į grietinę dedame šaukštelį citrinos sulčių ir šaukštelį sodos, gerai išmaišome. Grietinę dalimis pilame ant sukapoto sviesto ir miltų masės, kapojame toliau. Sudėjus visą grietinę, įmušame vieną kiaušinį ir kapojame tol, kol tešla pasidarys lipni. Tuomet pradedame minkyti, kol ji nebelips prie rankų.

Iš tešlos suformuojame pailgą cilindrą ir padaliname į lygias 8 dalis. Kiekvieną dalį atskirai suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 3–4 valandoms.

Kol tešla šąla, pasigaminame kremą. Pasiruošiame karšto vandens vonelę – į vieną dubenį pilame verdančio vandens. Kitame dubenyje trumpai plaktuvu suplakame kiaušinio baltymus ir dedame dubenį su plakiniu į karšto vandens dubenį.

Po truputį į baltymus beriame cukrų ir nuolat plakame plaktuvu, kol baltymai taps balti ir purūs, o masė primins morengą. Sudedame kambario temperatūros sviestą ir išplakame plaktuvu, supilame citrinos sultis ir gerai išmaišome.

Atšaldytos tešlos gabalėlius iškočiojame iki plonų lakštų, juos subadome šakute ir kepame 10–13 minučių 180C įkaitintoje orkaitėje . Iškepus lakštams, dar šiltus, apipjaukite norimą apskritą formą, o likusius trupinius atidėkite į šalį.

Kiekvieną lakštą gausiai sutepame kremu ir sluoksniuojame. Kremo pasiliekame ir viršutiniam sluoksniui bei šonams. Susluoksniavus ir aptepus tortą kremu, padedame jį į šaldytuvą bent 30 minučių. Likusius lakštų trupinius susmulkiname ir jais padengiame torto viršų ir kraštus (Jei blynai tešlos iškepė kiek šviesesni, galima juos dar pakepti, kad jie būtų rudesni).  Tortą galima dekoruoti gėlėmis ir cukraus pudra.

Print Friendly

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (36 balsai, vidurkis: 3.72 iš 5)
Loading...

Palikite komentarą

26097
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/Beatos-virtuve-300x250.gif
26103
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/Auga.jpg
26104


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.