Žodžiu, musaka – tai toks mėsos ir baklažanų apkepas su tokia balta plutele. Kaip jau supratot iš produktų sąrašo, reikės padaryti tirštą mėsos padažą/troškinį, tada jį dėt į skardą, „apkabintą“ iš abiejų pusių baklažano riekelėmis ir užpiltą su tokiu baltu padažu – štai kam pienas reikalingas.

Darbų planelis nuo pradžių:

1. Supjaustom baklažaną riekelėmis. apibarstom druska ir paliekam ramybėj. Druska ištrauks skystį ir atims tariamą kartumą… Šiaip, kažkodėl visur rekomenduoja taip daryti, bet sako žmonės (ir aš pati bandžiau), kad ir nepamerkus į druską baklažanas skanus. Bet tas papildomas vanduo, kurį druska išvaro iš šios daržovės, yra gerai…. Nes siekiamybė yra apkepas, o ne troškinys…
2. Smulkintą svogūną – į keptuvę su keliais šaukštais aliejaus kol suminkštės. Tada dedam faršą. Apkepinam, pridedam daržovių: česnako porą skiltelių smulkiai kapotų, smulkiai pjaustytas morkas ir saliero stiebą (jei nėra, tai ne pasaulio pabaiga), pomidorus. Pilam vyną, leidžiam paburbuliuoti keletą minučių, kad alkoholis išgaruotų.
3. Viskas troškinasi, nepamirštam prieskonių. Esminiai, žinoma, būtų druska ir pipirai. Nepakenks žiupsnelis cinamono (bet ne per daug – čia ne obuolių pyragas), čiobrelis, petražolės…
4. Dabar reikia padaryti kiaušinienę. Kai kuriuose receptuose siūloma tą baltą reikalą daryti su miltais ir panašiai… Bet man ta miltų idėja nelabai priimtina, tai aš darau tik iš pieno, kiaušinių ir sūrio. Tai va, išplakam pieną lengvai su kiaušiniais ir pridedam smulkiai tarkuoto parmezano. Šiek tiek sūrio siūlau pasilikti pabaigai užbarstyti, kai jau viskas baigs kepti ar prieš dedant į lėkštę.
5. Į kepimo formos dugną tiesiam sluoksnį baklažanų. Juos reikia prieš tai gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Ant baklažanų sluoksnio dėti paruoštą mėsą, vėl tiesti sluoksnį baklažanų ir viską užpilti pieno padažu.
6. Orkaitė. 200 C, 45 minutės.

Valgom su žaliais dalykais. Cukinijom ar salotom, tik ne su bulvėm 🙂