8241
Beatos virtuvė

Krembriulė

(21)
Reikės:
  • 500 ml 35% grietinėlės,
  • 5 trynių,
  • ½ vanilės ankšties,
  • 3-5 šaukštų cukraus.
  • Užbaigimui - atviros ugnies degiklio.

Krembriulė – klasikinis prancūziškas desertas, kuris yra daugelio restoranų desertų meniu. Jis tooooks skanus ir tikrai nesudėtinga jį pasidaryti namuose. Na, tik reikėtų iš anksto pasirūpinti atviros ugnies degikliu – tokiu nedideliu rankiniu „liepsnosvaidžiu” – jis būtinas, kad iš rudojo cukraus, kurį bersime krembriulė viršuje, susidarytų gardi, karamelizuota plutelė.

Pusę litro plakamosios grietinėlės pilame į puodą. Vanilės ankštį pjauname pusiau per visą ilgį, peiliu išskobiame sėklytes ir dedame į grietinėlę. Viską kaitiname ant vidutinės kaitros.

Aš kembriulė kepsiu garų orkaitėje. Tiesą sakant, galima tai padaryti ir garų puode, bet aš esu bandžiusi tik garinėje orkaitėje, nes manoji „Electrolux“ orkaitė puikiai atlieka šį darbą ir nereikia papildomai puodo ieškoti. Krembriulė garus mėgsta, nes tie tryniai, kuriuos įdėsime į kremą, veikiami temperatūros, sutvirtins visą kremą ir jis bus kietas. Bet tai turi vykti pakankamai žemoje temperatūroje, kad nesusigarbanotų. Ir garai tokiam dalykui puikiai puikiausiai tinka. Orkaitę galime įsijungti kiek iš anksto, kad susidarytų pakankamai garų.

Kol orkaitė ruošiasi, imame dubenį, į jį įmušame 5 kiaušinių trynius ir beriame 3-4 šaukštus cukraus. Gerai išmaišome šluotele. Kiaušinius užpilame įkaitusia grietinėle ir vėl sumaišome. Telieka šitaip paruoštą masę išpilstyti į keramikinius indelius. Kiekvieną indelį sandariai „uždarome”  – uždengiame folijos gabalėliu. Tai padės kremui įkaisti ir greičiau sutvirtėti. Viskas! Sudedame indelius ant įkaitusios orkaitės grotelių – tegul garai juos kaitina 45 minutes. Nustatyti reiktų 96°C temperatūrą.

Kai išimsite krembriulė – būtinai leiskite kremui atvėsti. Pravėsusį galima net sudėti į šaldytuvą (tik uždenkite folija, kad neprisigertų šaldytuvo kvapų), nes karamelinę plutelę galima formuoti tik tuomet, kai desertas atšalęs ir sutvirtėjęs.

Plutelė yra labai svarbi krembriulė dalis, labai svarbu nepersistengti ir nesudeginti cukraus. Imame šaukštelį rudojo cukraus ir tolygiai barstome ant kremo. Tuomet imame į rankas atviros ugnies degiklį ir laikydami jį keli centimetrai nuo cukraus – deginame. Kai cukrus taps gražios auksinės spalvos – stop! Nieko nebedarykite, tik leiskite karamelei sustingti. Ir tada jau beliks atsisėsti, pasiimti šaukštelį ir mėgautis…

Print Friendly, PDF & Email

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (40 balsai, vidurkis: 4,05 iš 5)
Loading...
Dalinkis:
Komentarai (21)
Komentarai
  1. Ramune parašė:

    Sveiki, gal galėtumėte parekomenduoti, kokį krembriulė degiklį įsigyti, kokį jūs naudojate? Ačiū

  2. Greta parašė:

    Sveiki, o jei aš neturiu nei garų orkaitės nei garų puodo. Tik paprastą orkaitę. Ar įmanoma? Ačiū

  3. Renata parašė:

    Sveiki. Ar įmanoma kepti didelėje formoj? Manau kad taip, bet tada kiek laiko ? Ar bandėte?
    Dėkoju iš anksto

  4. Giedrė parašė:

    Sveiki, Beata,
    Jei neturiu degiklio kokia temperatūra rekomenduotumet ir kiek laiko orkaitėje palaikyti ant griliaus funkcijos? Ačiū

    • Beata Nicholson parašė:

      Giedre, pati bandžiusi nesu, tad savo patirtimi negaliu pasidalinti.. Tačiau jei ryšitės eksperimentui, rekomenduočiau deserto indelius įdėti į vandens vonelę, kad jie neperkeptų. mat grilio režimu, manau, tektų naudotis apie 5-7 min., kol cukrus karamelizuotųsi. Taip pat skardą su indeliais ar pačius indelius skardoje gali tekti per tą laiką sukeisti vietomis, nes paprastai grilio režimo kaitra nėra tolygi

  5. Gabriele parašė:

    Ką gaminate iš likusių kiaušinių baltymų? 🙂

  6. Lina parašė:

    Sveiki, kodel kremas gavosi skystas? Temperatūra 100laipsniu, kepiau 45min.

    • Beata Nicholson parašė:

      Galbūt dėl orkaičių skirtumo. Tokiu atveju reiktų kepti kiek ilgiau, iki kremo viduriukas dar bus „drebantis“, bet nebeskystas. vėliau kremui leisti būtinai atvėsti ir sutvirtėti šaldytuve

  7. Lina parašė:

    Ačiū uz atsakymą, bandysiu dar karta ir tikiuosi sventems nustebinsiu savo seimyna su trenksmu 😀

  8. Rūta parašė:

    Pagaliau ir aš išdrįsau pasigaminti. Tobula. Ačiū
    Tik dėjau 6 trynius, nes pasirodė mažiukai.

  9. Jolita parašė:

    Sveiki. O galima cukrų deginti su rankiniu degikliu, kur yra žvakėms uždekti, dujinėms?

  10. Vilmantė parašė:

    Sveiki,kuom galima pakeisti tokios indelius creme brulee? Aš tokių neturiu o taip norisi pasidaryti creme brulee

  11. Mi parašė:

    Manau puikiai tiktu stikliniai indeliai, kurie lieka nusipirkus creme brulee is lidlo. Bent jau as bandysiu juose pagaminti 🙂

  12. Mi parašė:

    Mačiau ne vieną klausimą dėl degiklio alternatyvos. Nors degiklį turime, kažkodėl nepavyko su juo gražiai išlydyti cukraus, todėl ištirpinome jį šaukšte ir užpylėme ant creme brulee masės. Rezultatas gavosi tas pats 😉

  13. Ieva parašė:

    Sveiki,

    ar įmanoma grietinėlę pakeisti kokia nors veganiška alternatyva, pvz. soja? Norisi išvengti pieno produktų.

Palikite komentarą

26097
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/BV_banner_300x250-01.jpg
26103
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/BV_kosmetika.gif
26104


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.