Kai vasarą uždera cukinijos, ką iš jų pagaminti prisigalvojam kiekvienas. Ši daržovė kepiniuose – ne naujiena, su ja kepiniai išeina minkštesni, sunkesni, ilgiau išlieka drėgni.

Kartą nutariau į vaikų mėgstamą pyragą įdėti tarkuotų cukinijų. Pavyko daug geriau nei tikėjausi. Mūsų operatorius Aidas kitą dieną po laidos tokį cukinijų keksą išsikepė namuose. Daržoves į pyragus!

Kepame keksą:

1. Cukiniją sutarkuojame šiaudeliais ar burokine tarka. Pabarstome druska, kad išsiskirtų sultys. Jų nenusunkiame.
2. Į dubenį su cukinijomis įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir įtarkuojame bananą. Šakute ar šaukštu lengvai paplakame. 
3. Supilame aliejų ir jogurtą. Sumaišome. 
4. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kakavą ir maltus lazdynų riešutus. Suberiame kepimo miltelius ir sumaišome. 
5. Miltų mišinį suberiame į dubenį su cukinijomis. Sumaišome, bet per daug nemakaluojame – svarbu, kad neliktų sausų ingredientų.
6. Supilame į mėgstamą formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. 
7. Gaminame glaistą. Virš garų vonelės ištirpiname šokoladą, nukeliame nuo ugnies ir nuolat maišydami dedame po šaukštą grietinės, kol sudėsime ją visą.
8. Visiškai atvėsusį keksą apliejame glaistu ir papuošiame uogomis bei mėtų lapeliais.