Šitą būdą, kaip išdarinėti silkę, man parodė Edita Mildažytė. Ji užtikrintais judesiais žaibišku greičiu pademonstravo, kaip riebi, kokybiška silkė iš statinės turguje virto gražiausia ir šviežiausia filė.

1. Įpjauname silkės nugarą ir išpjauname peleką.

2. Nuo viršaus (nugaros) į apačią peiliu nulupame odą – pirmiau nulupame vieną šoną, tada pasirūpiname antru.

3. Galvą nupjauname link pilvo, apačioje palikdami nenupjautą maždaug 1 cm storio dalį (papilvę), ir nutraukiame ją kartu su visais silkės viduriais.

4. Pirštu patikriname, kur yra didysis kaulas, – atskiriame jį pirštu ar peiliu. Išrenkame likusius nedidelius silkės kaulus.

5. Nupjauname papilves ir gautas filė perplauname šaltu vandeniu. Filė dedame vieną ant kitos ir supjaustome juostelėmis.