Spausdinti

Kažkada Karlsonas sakė, kad nori aštuonių torto ir vienos žvakutės, o aš sakau taip – visi tortų valgytojai nori vieno plono puraus biskvito ir daug storų didelių torto pertepimų! Tik svarbu, kad tas taip laukiamas pertepimas nebūtų per riebus, o gaivus su rūgštele, maloniai tirpstantis burnoje ir neapsunkinantis valgytojo. Va toks ir yra šis kefyro drebučių tortas. Tai lengvesnė tradicinės panna cotta versija, kuris tiks ir pavasariui, ir vasarai, nes puikiai dera su sezoninėm uogomis ir migdolų miltų biskvitu.

Gaivus ir lengvas pavasario tortas

0
komentarai
47
Reklama
41010
Porcijos
12 asm.

Ingredientai

100 g maltų migdolų
40 g lydyto sviesto
2 kiaušinių
60 g cukraus
½ citrinos žievelės
20 g kvietinių miltų
1 šaukštelio „Dr. Oetker“ kepimo miltelių
¼ šaukštelio druskos

Grietinėlės ir kefyro drebučiams:

16 g „Dr. Oetker“ želatinos
80 g šalto vandens
150 g cukraus
600 ml grietinėlės
200 ml pieno
200 ml kefyro

Sirupui:

2 šaukštų vandens
2 šaukštų cukraus
½ šaukštelio citrinos sulčių
Kaip gaminti?
Reklama
38285
Reklama
41010

Gaminimas

1

Pirmiausia išsikepkime biskvitą: mušame kiaušinius į dubenį, suberiame 60 g cukraus ir tarkuotą citrinos žievelę ir plakame elektriniu mikseriu, kol masė pašviesės. Vis dar plakdami, supilame į masę atvėsusį lydytą sviestą ir plakame viską, kol masė primins lengvos konsistencijos majonezą – užtruksite apie 5-7 minutes.

2

Atskirame dubenyje sumaišome migdolų miltus su kvietiniais miltais, „Dr. Oetker” kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Palengva darbuodamiesi mediniu šaukštu ar silikonine mentele įmaišome sausus ingredientus į kiaušinių masę.

3

Pasiruošiame orkaitę – įkaitiname ją iki 180 laipsnių. 24 cm skersmens kepimo formos dugną ištiesiame kepimo popieriumi, o jos šonus patepame riebalais.

Reklama
41011
4

Supilame biskvito tešlą į paruoštą formelę, šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25-30 minučių.

5

Kol iškepęs biskvitas vėsta, pasiruošiame sirupą, kuris bus naudojamas sutepti biskvitą. Nedideliame puode sumaišome visus sirupo ingredientus ir viską paverdame tol, kol visiškai ištirps cukrus. Po to atidedame į šalį atvėsti.

6

Galiausiai pasiruoškime grietinėlės ir kefyro drebučius. Puodelyje sumaišome „Dr. Oetker“ želatiną ir 80 ml vandens ir paliekame trumpai pastovėti – želatina turi sugerti visą drėgmę ir pavertus puodelį į šoną neturi matytis jokio skysčio. Tuomet kaitindami mikrobangų krosnelėje trumpais poros sekundžių intervalais arba virš garų vonelės išlydome želatiną kol ji suskystės. Trumpam atidedame į šalį.

7

Į kitą nedidelį puodą supilame 200 ml grietinėlės (kitą likusią grietinėlės dalį dar laikome šaldytuve) ir suberiame cukrų. Viską kaitiname ant nedidelės ugnies, kol visas cukrus ištirps. Paliekame šiek tiek pravėsti (maždaug iki kūno temperatūros).

8

Atskirame dubenyje išplakame atidėtą grietinėlę. Geriau neperplakti – užteks lengvų putų konsistencijos.

9

Galiausiai sumaišome visas sudedamąsias drebučių dalis: į dubenį su grietinėlėje ištirpintu cukrumi pilame pieną, kefyrą ir išlydytą želatiną, viską gerai išmaišome. Tuomet į šią masę sudedame plaktą grietinėlę ir lengvais judesiais išmaišome. Nereikia baimintis, kad plakta grietinėlė “sukris”, ją recepte naudojame vien tam, kad suteiktų vos lengvesnės tekstūros galutiniam produktui.

10

Statome tortą toje pačioje formelėje, kur kepė biskvitas. Pirmiausia jam apipjauname kraštus, bet iš formelės neimame – šis žingsnis leis lengviau išimti jau sustingusį tortą. Tada konditeriniu teptuku ar šaukštu apšlakstome sirupu atvėsusį biskvitą (gali būti, kad viso sirupo nesunaudosite). Ant biskvito pilame drebučių masę ir dedame viską į šaldytuvą sustingti bent 5 valandoms (o geriausia būtų pernakt).

11

Sustingusį tortą iš formelės išimame apipjovę kraštus peiliu arba pašildę jos šonus karštu šlapiu rankšluosčiu. Puošiame tortą žaliais lapeliais, citrinų riekelėmis ir šviežiomis uogomis.

Ingredientai
Patarimas

Patarimas tortui: formelę šiam tortui naudokite atsegamais kraštais, nes tik taip pavyks gražiai jį išimti. Taip pat  įsitikinkite, kad ji sandari, t.y. per sujungimą neišbėgs paruošta skysta drebučių  masė. Jei norite būti dvigubai saugūs, tampriai apsukite formelės dugną maistine plėvele – ji sulaikys ir apsaugos nuo išbėgimo.

Alternatyva

Tiesa, turiu draugių, kurios nesiima tokių tortų gaminti, nes bijo, kad nesustings, pabėgs, išsileis, tai jei ir jūs tokie, keletas patarimų, kaip elgtis su želatina.
1. Pirmiausia, gera želatina. Visada renkuosi „Dr. Oetker” želatiną – ji yra smulkiai malta, todėl daug tolygiau ir greičiau išbrinksta. Prieš naudodami želatiną recepte, būtinai ją išbrinkinkite, auksinė taisyklė tokia: 1 dalis želatinos su 5 dalimis skysčio (vandens, pieno, vaisių sulčių, kefyro). Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja 5 gramų želatinos, tuomet jums reikės 25 gramų vandens jai išbrinkinti – tiesiog užbarstykite reikiamą kiekį želatinos ant skysčio ir palikite kelias minutes pastovėti. Jei, pavertę indelį su želatina nebematote jokio laisvo skysčio, vadinasi želatina jau pasiruošusi naudojimui.
2. Jei želatina stingdysite grietinėlę, jogurtą ar kokį kitą riebesnį kremą, galite mažinti naudojamą želatinos kiekį – ant pakuotės nurodomas kiekis, reikalingas sustingdyti 1 litrą vandens arba sulčių. Pieno produktai riebesni ir tirštesni savaime, todėl norimai konsistencijai išgauti prireiks mažiau želatinos.
3. Išbrinkusią želatiną prieš naudojimą būtina ištirpinti – tai geriausia padaryti mikrobangų krosnelėje šildant trumpais 2-3 sekundžių intervalais arba virš garų vonelės. Svarbu ją šildyti švelniai ir neužvirti, nes tai gali susilpninti želatinos veikimą.

Beata
Beata Nicholson
Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai – sveiki atvykę!
Daugiau autorės receptų
Reklama
41003
Komentarai
  1. Ačiū už želatinos naudojimo instrukciją :). Ir vistik, o ką daryti, kai ją sumaišius su grietinėle ar jogurtu, želatina sušoka į gabaliukus? Įtariu, jog taip įvyksta dėl temperatūrų skirtumo. Tai visos grietinėlės turi būti maždaug kambario temperatūros? Nes man visada (tuos kelis bandytus kartus) želatina, ta pati Dr.Oetker, sušoka į gabalėlius… Gal daugiau kantrybės reikia su ja :D?

  2. Sveiki Beata, norėjau pasitikslinti, ar tikrai biskvitui reikia tik 20g miltų? Nebus įsivėlus klaida? 🙂

  3. Nerealiai skanus, mano seima net nesuprato, kad tai nera surio tortas 😀 Viskas puikiai pavyko, gal kiek daugiau zelatinos isejau, nes naudojau lapelius, bet nieko nesugadino, viskas pavyko super! Gaminsime butinai dar 🙂 Aciu Beata uz recepta ir skanias musu Velykas.

  4. Vienas nuostabiausių ir gaiviausių tortų, kuriuos esu valgiusi. Biskvitas sužavejo visus, plius nuo saves į dar idėjau spalvotų žele gabaliukų į kremą.

  5. As kepiau si tortą. Man puikiai pavyko. Kadangi nebuvo nurodytas cukraus kiekis, dėjau 50g.
    Labai skanus ir lengvas tortas

  6. Sveiki,
    SUperinis tortas :)Purus kaip mascarponė.Želatino ,tiesa, dėjau 20 g. Ant biskvito dar užklojau braškių patalą-ir pasitikom vasarą 🙂 Ačiū, tikrai kartosiu.

  7. Sakykite, o kuo būtų galima pakeisti maltus migdolus jei yra alergija riešutams? Ar tinka toks pats kiekis paprastų kvietinių miltų? Ačiū

  8. Tortas gavosi labai skanus,bet teko valgyti su šaukštu, nesustingo man kažkodėl. Turiu įtarimų, kad blogai želatiną ištirpinau, keista konsistencija buvo. O biskvitas irgi nepakilo, nors taip pat pasakiško skonio. Bandysiu dar kartą tikrai, kol gausis 🙂

  9. Sveiki 🙂 o kokia grietinėlę naudojat? ir ar galima kvietinius miltus pakeisti kokosu miltais? netoleruojame glitimo 🙂

  10. Dar pridurciau, kad ant virsaus torciuko nedeti daaaaug uogu, nes jam “per sunku” islaikyti Prikroviau ir visa laika bijojau, kad “nesuplystu” i daug mazu torciuku

  11. Sveiki! Ką tik baigiau gaminti šį tortą, įdėjau į šaldytuvą sustingti. Noriu pasidalinti su visais patyrimais. Netuėjau 24 cm formos, tad naudojau 26,nepavyko, pergaminau su 22 🙂 Pavyko biskvitas, nors naudojau putpelių kiaušinius ir plakiau su rankiniu plaktuvu. O kai drebučių masę supyliau, pradėjo bėgt pro tarpus, tad užvyniojau maistinę plėvelę ir išgelbėjau tortą. Viskas gerai, jis stingsta. Ačiū, Beata už receptą.

  12. Brangi Beata, ka tik pagaminau si torta, bet gavosi labai saldus nors gaminau viska taip kaip parasyta, ar neturejo buti citrinos sulciu? Pagal recepta puse saukstelio citrinos sulciu yra tik sirupui?! Is anksto dekoju uz atsakyma!!

  13. Kazkokiu budu mano biskivitas pakilo i virsu, o skystis nusedo formos apacioje. Ir as jo niekaip negaliu ”nusodinti”. Kodel taip atsitiko? Labai prasta is manes seimininke 😀

Rašyti komentarą