Šis gardžiai įtrūkęs ir lengvai paskrudęs baskų sūrio pyragas nė iš tolo nepanašus į savo baltutėlį niujorkietišką giminaitį. Kartą išbandę, nebenorėsite grįžti prie kitų sūrio pyrago receptų. Turbūt pamenate, kad įprastai kepant sūrio pyragą pirmiausia pasigaminame trupininį pagrindą, jį iškepame, tada pilame sūrio masę ir ilgų ilgiausiai kepame nekarštoje orkaitėje vandens vonelėje ir, neduokdie, temperatūrų skirtumas suskaldys tobulai lygų jo paviršių. Kepant šį baskų sūrio pyragą – įtampos ir vargo kur kas mažiau, o pasitenkinimo ir skonio – per kraštus.

Juodi vanilės grūdeliai kepinyje išduoda, kad pyragui naudojama aukščiausios kokybės vanilė. Sodrios, klampios tekstūros ir tiesiog užburiančio aromato, ekologiška „Taylor&Colledge“ vanilės pasta yra nepamainomas produktas kiekvieno kepėjo virtuvėje – užtenka vos šaukštelio ir gaminamas plikytas kremas, kepinys ar pusryčių varškėtukai pasipuoš subtiliu, bet grynu vanilės aromatu. Ši pasta yra labai koncentruota, ją patogu naudoti, todėl tikrai užteks ilgam.

Baltutėlio vanilinio kremo ar zefyrų mėgėjams siūlau naudoti „Taylor&Colledge“ vanilės ekstraktą buteliuke, kuris yra tokio pat koncentruoto aromato kaip ir vanilės pasta, tik be vanilės grūdelių.

1. Elektriniu plakikliu kreminį sūrį išplakame su cukrumi, kol šis ištirps. Po vieną įplakame kiaušinius, beriame druską, sukrečiame grietinę, kupiną šaukštą ekologiškos „Taylor&Colledge“ vanilės pastos, viską gerai išmaišome. Galiausiai įsijojame miltus ir išmaišome, kad neliktų gumulėlių.
2. Kepimo popieriumi išklojame apvalią 22 cm skersmens kepimo formą taip, kad popierius visiškai dengtų kraštus bei iškiltų aukščiau jų. Pilame tešlą ir siunčiame kepti į 200 °C orkaitę apie 50–60 minučių. Išimtas pyragas turi būti pasidengęs tamsiai rudos spalvos plutele, viduryje dar truputį judėti. Prieš ragaudami pyragą visiškai atvėsiname.