Kaip paruošti:

1. Pančetą ar šoninę pakepinti, iš jos išbėgusių riebalų užtenka keletui rudųjų pievagrybių pakepinti (5–6 berods buvo)….
2. Tada dvi česnako skilteles ten pat, kad kvapas pasklistų, bet, ginkdie, nesudegint….
3. Tada trys dosnios saujos špinatų… Špinatų dėjau tiek, kad uždengtų viską, kas keptuvėje iki šiol buvo…. Špinatai labai greitai suvysta ir savo visą vandenį į orą išleidžia, susimažina stebėtinai greitai ir efektyviai, taip kad jų per daug negali būti.
4. Kai žalieji jau apvytę, dedam į viską kupiną šaukštą miltų. Pamaišom, viskas apsivelia miltais ir jie sugeria visą nuo špinatų atsiradusią drėgmę.
5. Dabar pilam po truputį pieną ir maišom (iš viso, manau, apie kokius 200 ml, o gal ir mažiau), tikslas – poskystis baltas padažas, į kurį belieka įtarkuoti saują parmezano, įdėti druskos ir pipirų.

Aš dariau su tokia nelabai dažna pasta casarecce, kuri iš šono atrodo kaip s raidė… Man labai patinka ir tinka prie tokių padažų…

Makaronus išvirti pasūdytam vandenyje, bet, ginkdie, nepervirti. Nupilti vandenį ir sudėti į keptuvę su padažu. Valgom.

P. S. Visai skanu ir tikrai neriebu, vienintelis riebalas – gerb. pančeta (šoninė), taigi, miela Vitute, gal ir tu kada nors pasidarysi tarp darbų radus laiko????