Kriaušes nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome griežinėliais.

Patogiausia viską ruošti keptuvėje, kurią vėliau būtų galima šauti į orkaitę. Bet jei tokios neturite, susiraskite neatsegamą pyrago formą.

Ruošiame karamelę: cukrų „Panevėžio plius“ beriame į sausą keptuvę ir ją vis krestelėdami (maišyti nereikia) kaitiname ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus ir susidarys ruda karamelė. Nukeliame keptuvę nuo kaitros, suberiame kardamoną, cinamoną, vanilinį cukrų ir išmaišome.

Jei naudosite kepimo formą, į ją pilame paruoštą karamelę (geriausia, kad forma būtų šiek tiek šilta, nes įpylus į šaltą skardą karamelė ims bemat stingti, bus sunku ją tolygiai išskirstyti). Jei viską darote keptuvėje, tiesiai į ją dedame kriaušių griežinėlius.

Į tarpelius tarp kriaušių įpjaustome sviesto gabaliukų ir užklojame sluoksniuota tešla. Kriaušes apgaubiame, užkamšome kraštelius ir šauname kepti į 190 °C orkaitę 30 min. arba tol, kol paruduos sluoksniuota tešla.

Iškepusį pyragą vėsiname kambario temperatūroje, o tada dedame į šaldytuvą – jis turi visiškai atvėsti, o karamelė – įsigerti į kriaušes.

Patiekdami šiek tiek pašildome formos dugną, kad nuo jos atkibtų pyragas, ir apverčiame į lėkštę. Pyragas tiekiamas kambario temperatūros. Nuostabiai dera su vaniliniais ledais.