8241
Beatos virtuvė

Anties krūtinėlė su vyšnių padažu

(12)

Tai tikrai ne kasdienė vakarienė, tačiau juk kartais jaučiamės nusipelnę ir tokių. Šis padažas tinka ne tik su antiena. Keptas vištos ar kiaulienos šmotelis tikrai neįsižeistų aplietas tokiu padažu.

Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 35min.
Reikės:
  • 2 anties krūtinėlių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus arba nedidelio gabaliuko sviesto
  • 200 g šaldytų vyšnių be kauliukų
  • 150 ml raudono vyno
  • 1 v.š. balzamiko
  • 1 kupino šaukštelio medaus
  • Šakelės rozmarino
  • Druskos, juodųjų pipirų

Anties krūtinėlės pusę su odele peiliu šiek tiek įpjauname keliose vietose it ruoštumėtės žaisti kryžiukus nuliukus. To reikia, kad riebalai, esantys po odele, ištirptų ir odelė suskrustų. Papipiriname ir padruskiname paukštieną ir dedame kepti odele žemyn į įkaitintus riebalus. Greta galite įmesti rozmarino šakelę.

Kepame apie 5-7 minutes (priklausomai nuo krūtinėlių dydžio) neversdami. Antienos poodžio riebalams aptirpus ir paukštienai apskrudus, apverčiame krūtinėlę ir dar pakepame 3-5 minutes, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio ir jūsų pageidaujamos mėsos temperatūros.

Baigę kepti jokiu būdu nepjaustome, o pridengiame inde folija ir leidžiame šiek tiek pravėsti. Šio proceso metu mėsa sugeria išsiskyrusias sultis ir todėl būna minkštesnė, sultingesnė. Krūtinėlę iškart prapjovus, iš jos išbėgtų visas skonis.

Kol mėsa ilsisi, imamės padažo. Nupilkite iš keptuvės maždaug pusę išsiskyrusių riebalų (juose apskrudintos bulvės bus išskirtinio skonio), kad liktų ne daugiau nei 2 v.š. Pilame vyną ir leidžiame paburbuliuoti ant stiprios ugnies, kad išgaruotų alkoholis.

Tada pilame balzamiko actą, dedame medų, druską ir pipirus ir kaitiname ant nedidelės ugnies, kol padažas pradeda tirštėti ir artėti prie pageidaujamos konsistencijos.

Tada suberiame šaldytas vyšnias (jei pageidaujate galite pasmulkinti) ir leidžiame joms pasišildyti ir suminkštėti (apie 3-5 min.) ant nedidelės ugnies. Paragaukite, ar skonis subalansuotas – netrūksta nei rūgštelės, nei saldumo, druskos.

Patiekite griežinėliais pjaustytą krūtinėlę su pora šaukštų aromatingo vyšnių padažo.

IMG_3229

Print Friendly, PDF & Email

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (7 balsai, vidurkis: 4,00 iš 5)
Loading...
Komentarai
  1. Rūta parašė:

    Kur dingo „Beatos svetainė“?

  2. Roberta parašė:

    Sveika Beata 🙂 atrodo nuostabiai šis patiekalas, tik man kilo klausimas bulvės pakepintos tame padaže jos turi priklausyti prie šio patiekalo ir jei taip kaip jas iškepti tame padaže,kadangi dar tik pradžiamokslė aš nelabai žinau 🙂

    • Beata Nicholson parašė:

      miela Roberta, bulves išvirkite ir tada apliekite anties riebalais skardoje ir pakepkite karštoje orkaitėje, kol apskrus. Toks panašus receptas buvo ir mano žurnale.

  3. Neringa parašė:

    Isbandyta! Ir tai tobula!!

  4. Kristina parašė:

    Laba diena,
    Kaip tik šiandien bandysiu šį receptą, tačiau apsikvailinau ir padažui nusipirkau spanguolių, o ne vyšnių, tad norėjau paklausti gal galima jas apkeisti šį kartą nesugadinant skonio, ar vis dėlto reikia lėkti į parduotuvę ir pirkti vyšnių?
    Būsiu baisiai dėkinga jei gausiu atsakymą 🙂

    • Beata Nicholson parašė:

      Miela Kristina, oj, būna tokių nutikimų, tačiau dėl autentiško skonio ir anties bei vyšnių subtilaus derinio, siūlyčiau spanguoles atidėti kitam patiekalui ar kepiniui, kisieliui..bet galite paekspermentuoti, tik priklausomai nuo spanguolių, gali visvien labai rūgštu būti, nebent jums patinka..padidinkte žinoma medaus ar cukraus kiekį, paragaukite, kad tiktų jūsų skoniui..sekmės

  5. Aiste parašė:

    Laba dien, norejau paklausti
    Koks garnyras tinka prie sio patiekalo? Aciu!

  6. Darius parašė:

    Šiandien išbandem gavosi super 🙂 tik vietoj vyšnių naudojom juoduju serbentų uogiene tiko irgi labai. Dėkui už nuostabu receptą.

  7. Asta parašė:

    Sveika Beata,norejau paklausti,koki raudona vyna geriausia pasirinkti siam padazui?

  8. Sarunas parašė:

    atrodo prabangiai, bandysiu rytoj sveciams pagaminti. Kas dar tiktu prie antienos plius? be bulviu 🙂

Palikite komentarą

26097
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/BV-banner-300x250-01.jpg
26103
https://www.beatosvirtuve.lt/wp-content/uploads/2016/02/BV_kosmetika.gif
26104


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.