8241
Beatos virtuvė

Kalakutienos kepaliukas su saldžiom bulvėm ir kinva, arba Netikras zuikis praturtėjo

(11)

Kavos aparatą aš turiu tik savo namuose, lofte-virtuvėje, Vilniuje. Ir juo nepiktnaudžiauju, nes man kava nusuka galvą. Nesu kovotoja prieš kofeiną, bet kava per daug nesimėgauju. Kartais klampus espresso yra tai, ko reikia nepamirštamai vakarienei užtvirtinti, arba pieno puta plaukianti latte yra geriausias nešulys, kai braidai po parką su šunimi, kuris iki ausų yra išsimurkdęs purve kaip koks Glastonbury festivalio dalyvis…

Kava būna visokia: kartoka ir rūgšti, per stipri ir per silpna, ir aš jokia kavos ekspertė, bet tikrai manau, kad šią temą reikėtų išplėsti ir pasidomėti, kas ir kaip, bet čia dalykas ateičiai. Aš turiu savo mėgstamą kavos vietą, man patinka ten ruošiama kava, nes yra švelni, o daro ją italai, ir ne kokia amerikiečių frančizė… (Apie Lietuvoje užderėjusias kavos vietas, tai atskira kalba. Dėl kavos, tai nežinau, bet dauguma jų išsiskiria reto negražumo kepiniais ir lenkišku pienu… Taip taip taip, lenkišku pienu, aš kokius keturis kartus pastebėjau, kad pienas yra iš lenkiškais pavadinimais „mleko“ išmargintų tetrapakų – o čia dar viena tema ateičiai.)

Taigi, mėgstamą kavos vietą renkuosi iš dviejų: viena, kur arčiausiai, joje visada LABAI stipri kava, išgeriu puodą ir makt galva nuo pečių, nieko negaliu daryt, sukasi planetos, o va štai šalia esančių italų kava – man pats tas, tinkamo stiprumo ir tokia švelni, jokio kartumo, puikiai subalansuota. Aš apie šios kavos gerumą kartą dešimties minučių pokalbį apturėjau su viena kosmetologe sporto klube, kur lankausi. Ji yra italų kilmės, gyvenusi Romoje ir t. t. Sakė, kad visur kavos gėrė, bet ten jai geriausia. Aišku, kavos aparatas yra itališkas…

Bet ne apie kavą aš norėjau parašyti, o apie pokalbį, kurį užmezgiau su kaimynu belaukiant kavos… Kaimynas – vyno žinovas, apie jį jau rašiau. Tai kaip tas sausis einasi? Kokie apsisprendimai? Kokie pasikeitimai? Jis sakė, kad truputį švelniau elgiasi su vynu: „Išgeriu taurę… Tada išgeriu stiklinę vandens, pailsiu, nepuolu atidarinėti naujo butelio… Na ir dar raudonos mėsos vengiu, valgom daug daržovių“. Taigi, matote, jokių ekstremalių pasikeitimų, tik nedideli, bet tinkamos krypties žingsneliai.

Taip ir aš sekmadienį iškepiau didelį kalakutienos kotletą, kurio skonis visaip pagerintas: daržovėm ir gerom kruopom. Juk žinote, koks buvo mano tas netikras zuikis – aš jam ir šoninės negailėjau, ir svogūniukus prieš tai pakepindavau, ir morkytėm pagardindavau, tik tada kepdavau, ir ne iš kokios liesos kalakutienos, o iš normalios kiaulienos… Vien tik iš kalakutienos netikras zuikis išeina toks labai jau liesas, o va štai su saldžia bulve ir kinvos kruopomis – pats tas. Juk paprastai į kotletukus babytės ir mamytės deda visokias batono riekes, piene ar vandeny pamirkytas… Jų reikia ne tik dėl to, kad mėsa ilgiau „grotų“, bet ir tam, kad drėgmę, kuri išsiskiria kepant, sugertų ir suklijuotų viską vienovėn. Taigi aš nusprendžiau savo kalakutienos zuikį praturtinti tarkuota saldžia bulve. Kas tai yra? Na galbūt ne visose parduotuvėse Lietuvoje jų būna, bet tai yra ne kas kita kaip batatas – saldi pailga šakninė daržovė, kurios vidus dažniausiai būna oranžinis. Ji iškepa greičiau nei bulvė ir turi mažiau krakmolo, be to yra visokių sveikos mitybos propaguotojų rekomenduojama kaip stebuklinga daržovė. Kuo gi ją pakeisti? Galima būtų morkomis, bet morkos yra kietesnės ir ne taip sėkmingai įsilieja į bendrą kepinį. Puikiai tiktų moliūgas, jei dar turite kur nors rūsyje.

O dabar apie kinvą. Galima įsigyti specializuotose parduotuvėse Lietuvoje. Kinvos, prieš ketverius ar penkerius metus Anglijoje buvusios tik specializuotose parduotuvėse, dabar galima aptikti ir didžiuosiuose supermarketuose… Kinva nėra grūdas, kaip mes įpratę, kad kruopos yra grūdai, bet žolė, kupina visokios gerovės. Sako, kad ji iš visų kruopelių yra pati kruopiausia… Tai yra, turi daugiausiai mums naudingų dalykų… Kas norės patyrinėti, pasiskaitys daugiau čia… O jei kinvos nėra, tai žinote ką? Ogi grikiai labai puikiai tiks. Nes grikiai taip pat labai stamantrūs, skanūs ir kupini gerovės… Štai toks tas spalvotas ir kruopingas zuikelis iš kalakutienos pavyko. Ir žinote ką? Keturių asmenų šeimai beveik dviem vakarienėm užtenka (aišku, priklauso nuo valgytojų apetito ir užmojų).

Receptas – čia.

Print Friendly, PDF & Email
Dalinkis:
Komentarai (11)
Komentarai
  1. IngaLi parašė:

    Baltajam draugeliui irgi Hunter’iu reikia, a to kojytes iki „alkuniu“ purvinos :DDD Fainuoliai zuikiai 😉

  2. zuikis parašė:

    perskaičiau, nors tokių dalykų dabar nevalgau ir nesu gaminusi.. papildymai labai teigiami – link lengvėjimo, nes vien iš mėsos tikrai per sunku, per prasta šiuolaikiniams skrandžiams.. nebent kur kaime žmonės vis dar lyg laukiniai mėsos puodus priverda ir vieną mėsą valgo.. diedukas (a.a.) taip ir valgydavo.. jei mėsa- tai mėsa, jei bulvė – tai bulvė.. dabar niekas to lygmens nesuvokia taip, kaip jie… ne, kinvos neteko užtikti, batatų taip pat.. bet, manau, greit rasis… jei jau žmonės vartoja..

  3. Ausra parašė:

    Ir aš svajoju apie tikro italo, pagal itališką preceptą ruošiamą kavą Lietuvoje, nes tikrai retai kur gausi puikios, bent jau Kaune, tiesa beveik visiškai pritariu šiam kavą ruošiančių vietų išdeliojimui:

    http://maistodiletante.blogspot.com/2012/06/vat-visiskai-asmeninis-topas-skaniausia.html

  4. Vaiva parašė:

    Labai aciu uz dar viena saldziu bulviu recepta! Ir kaip as tuos visus metus Lietuvoje be ju gyvenau:) As dabar jau turbut be saldziu bulviu neisgyvenciau:) Nieko nera skaniau uz saldziu bulviu kose ir aviena:)

  5. Monika parašė:

    Sveiki, tik norejau paklausti kurioje mazdaug vietoje ta skania italiska kavute perkate? 🙂 kai taip apibudinote kazkodel i galva iskart sove mintis kad ji Hampsteade?:)

  6. Renata parašė:

    O lenkiškas pienas todėl, kad jis geriausiai išsiplaka – nežinau, ką jie ten deda, bet puta išsiplaka nereali net iš vieno proc.pieno 😀 Ir, aišku, kaina ne paskutinėj vietoj – pigesnis kokiu 40proc. … Irgi iš fantastikos skyrelio – atvežt pigiau nei vietoj pagamint???

  7. Marija parašė:

    Vilniuj rekomenduoju išbandyt ‘Šviežią kavą’ – savininkai pamišę dėl geros kavos ir tokiais pačiais padaro savo darbuotojus.
    O Londone, atsimenu, sužavėjo Fernandez & Wells, tiek kava, tiek interjeras 🙂

  8. Jurgita parašė:

    Labas,Beata.Kaip manai ar galima kepti Apelsinų ir migdolų pyragą(rodytą per TV) iš pusės normos 20cm skersmens torto formoje?Ar gautųsi?

  9. Dalia parašė:

    Perskaičius pavadinimą, krito į akis žodis „kinva“. Labai jau keistai skamba. Visa laimė, kad buvo ir angliškas pavadinimas, pagal kurį pavyko atsekti lietuvišką terminą — bolivinė balanda (lot. Chenopodium quinoa Willd. (angl. quingua, quinoa)). Šis pavadinimas jau egzistuoja beveik 10 metų (žr. http://www.vlkk.lt/lit/naujienos/naujiena.159.html), todėl būtų geriau vartoti VLKK aprobuotą terminą.

  10. Maria parašė:

    Dėkui už receptuką! Savaitgalio pietums bus kaip tik 🙂

  11. Daiva parašė:

    Kinvos Vilniuje yra pirkti Prisma parduotuvej ir uz labai padoria kaina.

Palikite komentarą


Taip pat skaitykite:


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.