Didžiausia klaida, tai tikėtis, kad šitas reikalas yra labai greitas ir lengvas, nes aš manau, kad kuo ilgiau troškinasi šis padažas, tuo skanesnis išeina, taigi bent dvi valandos mano virtuvėje jam reikalingos. Taip pat svarbu yra raudonas vynas ir vorčesterio padažas… Kaip ir prieskoniai bei pomidorai…

Kaip paruošti:

1. Viename ar poroje aliejaus šaukštų karštoje keptuvėje pakepinti šoninę. Kai iš jos riebaliukai išsiskirs, pradėti kepinti jautieną. Pusę apkepinti ir imti lauk, tada – kitą pusę ir vėl išimti. Svarbu, kad išgaruotų iš mėsos vanduo, o mėsa truputėlį apskrustų vietomis, tikrai nereikia jos sudeginti, bet kad vienas mėsytės šoniukas būtų parudavęs…
2. Kai jautiena jau apkepus, išimti ją ir esančiuose riebaluose pakepinti svogūną smulkintą, paskui įdėti česnaką, tada sudėti smulkiai pjaustytas morkas ir salierą, vėlgi truputį pakepinti, paminkštinti viską.
3. Tada sudėti prieskonius: čiobrelį, raudonėlį ir baziliką.
4. Dabar jau suversti atgal visą mėsą ir kartu iš jos išbėgusias sultis, nes jų gali pasirodyt lėkštės dugne, tai nereikia jų išmesti, nes čia skonis gi…
5. Dabar supilti vyną raudoną, pakunkuliuoti keletą minutėlių
6. Suversti pomidorus ir jų pastą įdėti, viską pamaišyti. Įdėti druskos ir pipirų.
7. Dabar pastatyti puodą ant labai nedidelės ugnies ir po dangčiu leisti troškintis bent 1,5 val. Galima ir visas dvi. Puodas turi būti uždengtas. Ir ugnis nedidelė.
8. Kai jau išsitroškins, eit ragauti ir papildomai įdėti worchesterio padažo, druskos, pipirų, jei trūksta – ir cukraus mažą šaukštelį, jei pasirodys, kad kažko vis dar trūksta iki pilnos laimės.

Iš tokio kiekio išeina labai rimtas puodas to mėsos ir pomidorų padažo… Išsivirti spagetthi, ant viršaus drėbti padažo gausiai, tarkuoti parmezano negailint.

Arba papildomai – daržovių kokių įdėti (cukiniją, tarkim, arba daug daug špinatų, arba grybų) ir į canelonni ir t.t. ir t. t. Nemanau, kad bus problemų, kaip suvartoti šitą skanumą… Dar kitas dalykas – vieną pusę galima suvalgyti, kitą – užšaldyti ir, kai namie badas arba nėra laiko terliotis, pakanka tik atšildyt ir pastos (makaronų) išsivirti…

Apie savo asmenybės susidvejinimą/išprotėjimą makaronus vadinant pasta ir atvirkščiai, aš dar parašysiu kitą kartą…