Kaip paruošti:
1. Puode įkaitiname šaukštą aliejaus ir sudedame mėsą. Apkepame abi jos puses, kad matytųsi rudi apskrudę šuoreliai. Jei avinukas riebus, (o paprastai jis visada riebokas), tai riebalų perteklių galima nupjaustyti prieš dedant į puodą arba nupilti, kai iš jo kepant pasileidžia.
2. Kai mėsytė apkepa, traukiame ją iš puodo. Kepame svogūnus pusžiedžiais, kad jie truputį suminkštėtų.
3. Atgal ant apkeptų svogūnų įtaisome mėsą, pabarstome čiobreliais, lauro lapais, druska ir pipirais.
4. Ant viršaus dedame smulkintų abrikosų, morkų ir pastarnokų, jei norime – bulvių. Viską užpilame vandeniu, kad truputį apsemtų.
5. Ant įmanomos mažiausios ugnies (arba orkaitėje) kepame bent 2,5 val., po to neatidengdami dangčio leidžiame ramiai stovėti ir baigti minkštėti bei troškintis.

Taigi, reikia laiko ir kantrybės. Bet rezultatai stebuklingi. Laikas ir lėta ugnis iš paprastų produktų padaro tokia skanybę, kad daugiau nieko tikrai ir nereikia.

P.S. Čia nuotraukoje tas žalias – tai toks brokolio ir kopūsto pusbrolis curly kale arba mano pačios sugalvotas pavadinimas garbanotasis kiaulius, labai skani daržovė-lapas…