Miltus persijojame į dubenį.

Dubenyje sumaišome kefyrą, varškę ir kiaušinį. Į šį dubenį įsijojame miltus sumaišytus su druska. Iš pradžių pamaišome šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkome į vientisą gabalą. Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, beriame dar truputėlį miltų. svarbu nepersistengti, nes tešla taps kieta. Paliekame tešlą pastovėti apie 10–15 minučių, kad geriau išbrinktų.

Varškę sumaišome su kiaušiniu, druska, tarkuotu sūriu ir nuplikytais ir pasmulkintais špinatais.

Paimame nedidelį, slyvos dydžio, gabaliuką tešlos ir iškočiojame ant negausiai miltais pabarstyto paviršiaus, kad išeitų plonas apvalus lakštelis.

Pasiruošiame kiaušinio plakinį arba tiesiog vandens kraštams užtaisyti. Man patinka daryti mažesnius čeburekus, tada jie greičiau iškepa ir daugiau jų į keptuvę telpa. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome kiaušiniu ar vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug. Šakutės dantimis drąsiai ir stipriai užspaudžiame kraštus, kad būtų sandaru ir į aliejų mėsos sultys netekėtų ir nesitaškytų.

Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs – aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti garuoti – tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes. Į įkaitusį aliejų įleidžiame (ne įmetame) 2 ar 3 čeburekus.

Čeburekus su mėsa kepame apie 12 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Vos tik čeburekai atvės tiek, kad būtų galima dėti juos į burną, imame ir valgome.