Šiame pyrage susitinka varškė ir itališkas sūris maskarponė. Maskarponė yra tokia grietinėlė, kuri galvoja, kad yra… sūris. Nes iš tiesų tai yra 50 procentų ir didesnio riebumo grietinėlė. O kai ją suporuoji su varške, išeina tobulai švelnus šilkinis pyragas.
Ir tikrai drąsiai galiu pasakyti: varškės pyragai neatsibosta. Šis – su karamelizuotų avižų plutele ir gausiu kreminiu sluoksniu. Varškės pyragas visiems patinka, ypač lietuviams. Tad jei ieškosite deserto Vasario 16-ajai ar Kovo 11-ajai – tikrai lietuvybės ir laisvės derinys.
Šilkinis varškės ir maskarponės pyragas
Pagrindui:
Varškės įdarui:
Gaminimas
Gaminame pagrindą:
Ištirpiname sviestą ir pakepiname, kad jis pradėtų burbuliuoti ir ruduoti. Sviestas turi įgauti sausainių skonį, o jo spalva pasikeis į rusvą.
Avižinius dribsnius pasmulkiname iki rupių miltų maisto kombainu ir sumaišome su migdolų miltais, beriame cukraus ir druskos.
Parudavusį sviestą su visomis dalelėmis pilame ant avižinio mišinio ir gerai išmaišau. Turėtų skaniai pakvipti sausainiais, o masė pasidatyti žvyro konsistencijos.
Kepimo popieriumi išklojame atsegamą kepimo formą ir suberiame trupinius. Suspaudžiame šaukštu ar pirštais pagrindą. Kepame 180–190 laipsnių orkaitėje apie 15–20 minučių.
Gaminame kremą:
Varškę elektriniu plakikliu maišome su grietinėle, kad pasidarytų glotnesnė. Dedame maskarponės ir išmaišome.
Atskirai su cukrumi ir vanilės esencija išplakame kiaušinius iki akivaizdžiai matomų burbuliukų ir švelnios gelsvos spalvos.
Pilame kiaušinių plakinį į varškę nuolatos, bet iš lėto maišydami. Masė suskystės.
Nutarkuojame citrinos žievelę ir įmaišome į kremą.
Galiausiai, vienos citrinos sultis sumaišome su šaukštu bulvių ar kukurūzų krakmolo ir taip pat įmaišome į kremą.
Paruoštą kremą pilame ant apkepusio pagrindo ir kepame apie 1 val. 15min.
Iškepus galima jį palikti išjungus orkaitę, kad atvėstų. O atvėsusį dėkite į šaldytuvą, jei norite vežtis, kad būtų tvirtas.
Šį receptą gaminau savo laidoje, kurios įrašą PASIŽIŪRĖTI LRT MEDIATEKOJE
Tobulas pavyko!! Purus kaip debesėlis. Kartosiu