Šįs receptas iš mano Kepinių knygos.

Šitiek produktų skirta 15 bandelių.

Gaminame bandeles:

1. Pieną užkaitinkite beveik iki virimo, į šiltą pieną meskite      sviestą, kad ištirptų. Palaukite, kol pienas atvės iki maloniai šilto.
2. Mieles sumaišykite su šaukštu atvėsusio pieno ir      šaukšteliu cukraus.
3. Miltus persijokite ir sumaišykite su druska.
4. Iš žalių kardamono ankštelių saujelės išrinkite      juodus grūdelius, juos sudėkite į grūstuvę ir sugrūskite, kad sutrupėtų. Grūdeliai      yra gana kieti, taigi nepasiduokite, bet iki miltų sutrinti nebūtina. Berkite      šaukštelį sugrūsto kardamono. Jei norite, galite įdėti daugiau ar mažiau,      priklausomai nuo to, kaip mėgstamas ir pažįstamas jums yra kardamonas.
5. Kiaušinį lengvai išplakite su pora šaukštų cukraus.
6. Į miltuose padarytą įdubą supilkite pieną, mieles ir      sudėkite kiaušinį. Tešlą išmaišykite šaukštu, po to jau rankomis. Tešla      bus gana minkšta ir lipni – nieko baisaus, dėl jos minkštumo aš ją minkau labai      mažai. Leiskite 10 minučių jai pastovėti, tada truputį dar paminkykite,      kad sudedamosios dalys sukibtų į vieną gabalą ir būtų vientisa masė.      Palikite tešlą kilti apie 45 minutes. Tik uždenkite dubenį maišeliu,      lėkšte ar rankšluostėliu, kad tešla neperdžiūtų.
7. Pakilusią tešlą padalinkite į vienodo dydžio      gabaliukus (man patinka mažesnės bandelės, nes dideles (tokias pardavinėja      Stokholmo kavinėse) ne visada įmanoma įveikti, nors jos ir gražios).      Nedidelių bandelių tešla turėtų sverti apie 50 g, didesnių – 80 g.
8. Tešlos gabaliuką paminkykite, pamaigykite rankose ir      tuomet formuokite apvalius gabaliukus taip, tarsi norėtumėt prikimšti kokį      balioną (pro du pirštus, sudėtus į žiedą), taip bandelių paviršius      išsilygina, tampa glotnus.
9. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
10. Bandeles išdėliokite ant skardos ir leiskite joms      pakilti, truputį pasipūsti (apie 30 minučių). Bandelių paviršių konditeriniu      šepetėliu patepkite gerai išplaktu kiaušiniu ir šaukite į orkaitę. Kepite      apie 15–25 minutes, kol paruduos ir dar truputėlį pasipūs (kepimo laikas      priklauso nuo bandelių dydžio).
11. Iškepusioms bandelėms leiskite visiškai atvėsti.
12. Pasiruoškite įdarą: sviestą labai gerai ištrinkite su      cukraus pudra. Tai padarykite mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu – sviesto      ir cukraus pudros masė turi priminti minkštą balsvą kremą. Plakdami po      truputį berkite maltus migdolus – įdaras gerokai sutirštės.
13.  Atvėsusioms      bandelėms nupjaukite viršūnėles (apie 1,5–2 centimetrus nuo viršaus) ir      atsargiai išskobkite vidų. Neišimkite viso bandelės minkštimo, jūsų      tikslas – padaryti vietos įdarui.
14. Pusę išskobto minkštimo pašlakstykite pienu ir      pamaišykite, kad pasidarytų tirštoka košelė. Gautą masę palaipsniui sumaišykite      (ne visą iš karto) su migdolų ir sviesto kremu. Konsistencija turėtų būti      gana standi ir netekanti, bet minkšta.
15. Išplakite grietinėlę ir, jei turite, sudėkite ją į      konditerinį maišelį.
16. Į kiekvieną išskobtą bandelę įkrėskite po šaukštelį      įdaro, tada ant viršaus išspauskite grietinėlės ir uždėkite bandelės      kepurėlę, pabarstykite cukraus pudra. Semla      paruošta.