8241
Beatos virtuvė

Midijos lietuviškai – su krapais, grietinėle, baltu vynu ir laiškiniais svogūnais

(30)

Kai aš mokiausi Leiths, tai kokie keturi šefai pakartojo, kad moules, t. y. midijas geriausia valgyti, kai mėnesio pavadinime yra raidė R, bet čia kalbu apie anglišką mėnesio pavadinimą, taigi vasaris, kovas, balandis tinka. Jų būna laukinių ir užaugintų, į Angliją jas veža iš Škotijos, ir aš kažkaip vis škotiškas nusiperku. Pirmiausias dalykas, kuris man visada krenta į akis, yra tas, kad jos yra labai prieinamos, palyginus su kitom jūros gėrybėm, bet aišku ne kiekvieno tai „arbatos puodelis“, t. y. cup of tea. Man jos patinka, nors turėjo praeiti keletas metų nuo vienos suvalgytos mulės kažkada Briuselyje, kuri man kažkaip, hmmm, neįtiko. Ir aišku vis dar atsimenu, kaip su Lape restorane Vilniuje gavome praktiškai visas užsidariusias. O tas jų „atsidaro-užsidaro“ yra esminis reikalas, nes jei prieš gaminant jos yra atsidarę, tai jau viskas – netinkamos, ir tos, kurios jas išvirus taip pat neatsidarė, irgi buvo mirusios... O šiaip tai visas procesas gamybos paprasčiausias, tik nuplauti jas gražiai reikia prieš imantis, juk nenorite kramtyti paskui smėliuko kartu su krapais. Taigi va maišelis, t. y. kilogramas man kainavo 3 berods svarus, o gal ir dar mažiau, tad pasigaminau vakarienę vienai, nes iš vaikų tik viena Izabelė paragavo, Jurgis iš karto išėjo iš virtuvės pamatęs, o Tomas taip pat tokių dalykų ne mėgėjas, tai man buvo per daug, ir aš suvalgiau gal pusę... Šiaip jų būdų paruošti yra įvairių, pagrindinis ir populiariausias, ir paprasčiausias – jos tiesiog išgarinamos – kaip ir visam jūros maistui, tam reikia labai nedaug laiko – su trupučiu vyno ir žolelių. Aš beveik taip ir padariau, tik savąsias vadinu lietuviškomis, nes dariau su krapais ir grietinėle, ir baltu vynu, ir laiškiniais svogūnais.

Reikės:
  • 1 kg midijų
  • 10-15 g sviesto
  • Pundelio laiškinių svogūnų
  • 3 skiltelių česnakų
  • Pundelio krapų
  • Pundelio petražolių
  • 100 ml balto sauso vyno
  • 2 šaukštų grietinėlės
  • Druskos, pipirų

  1. Midijas pirma nuplaunam keletą kartų. Jei plaunant ir jas čiupinėjant bus tokių, kurios ir liks išsižioję, tai sakykite joms viso gero. Ant geldelių būna tokie ūsai ir barzdelės, tai jas tiesiog nuplaukite ir su peiliuku ar žirklėm nuimkite. Kai visas jas išplausite, nuvarvinkite gerai, nereikia, kad būtų per daug to skysčio.
  2. Į puodą, kuris būtinai turi turėti dangtį, dėkite sviestą ir smulkintą česnaką, kai pakvips maloniai ir česnakas pradės kepti, bet nesvilti, dėkite svogūno laiškus ir po minutės jau dėkite midijas, užpilkite puse stiklinės vyno, mestelėkite žiupsnelį druskos, padidinkite ugnį ir uždenkite dangtį.
  3. Tegul viskas garuoja ten viduje, po dangčiu, trys minutės ir jos pradės atsidarinėti, keturios ir jau pabaigsim viską. Atidenkite, leiskite drėgmei garuoti ir supilkite krapus ir petražoles, ir grietinėlę, pamaišot ir viskas.

Skystimėlis tas bus malonus – toks jūriškas sultinys. Na valgyti tai pagal tradicinius būdus siūlo jas – su duona balta, kokia bagete, arba bulvytėm keptom, bet kadangi mes ne restorane ir vis dar ruošiamės Velykoms ir lengvesniems rūbeliams, tai aš nei duonos, nei bulvyčių neėmiau ir man labai buvo skanu tiesiog su keptomis paprikomis, kurias paėmiau iš Tomo lėkštės.

Print Friendly

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (8 balsai, vidurkis: 4.88 iš 5)
Loading...
Dalinkis:
Komentarai (30)
Komentarai
  1. Dovile parašė:

    Labas, aciu uz receptus ir si aisku 😀 Norejau paklausti, as rodos midijas tikrai gerai nuploviau. Bet jas garinant man buvo toks keistas kvapas (pries tai buvau valgius paruostu, tai skirtumas ryskus), toks ne negeras, bet keistas. Gal sakau del to kad per mazai ploviau? Nors rodos gerai ploviau. Atsidare praktiskai visos.

    • Beata Nicholson parašė:

      hmmmm na net nežinau ką pasakyti, kvapas subtilus dalykas, bet jei jums atrodo nepriimtinas tai manau kad organizmas jaučia…nors gal taip jums neįprastai pasirodė tas jurgėryb ių kvpas? nes jos kvepia truputi jura ir truputi jūros žole…bet ir kiti dalykai prisideda….bet kvapa ir apelsinais ar šonine tikrai nekvepia…tikiuos, kad skaniai suvalgėt? bet jei atgrasus buvo tai turbut nevalgėt…spėju…

      • Dovile parašė:

        Skaniai, viskas buvo skanu. Pries tai buvau pirkus jau paruostas, kur pc buna (pas mus Hagoj) ir ten buvo na skanus sultynys ir kvapas super. O va kai jau pati placiai familijai dariau, atsirado tas kvapas nu nemoku nusakyt, bet nelabai koks. Bet visi valge, gyre, kad skanu. Bet db bijau jas ruosti del to kvapo. manau, vistik bus nuo nenuplovimo gero.

        • edis parašė:

          Pačioje kaitinimo pradžioje būna dumblių kvapo, vėliau prieskoniai ir kaitinimas juos pašalina. Lieka malonus jūrinis, persipinantis su krapais, vynu, svogūnais (puikiai tinka paprasto svogūno galvutė, smulkinta ir apskrudinta svieste prieš virimą). Parduotuviniams gali būti parinkę savo prieskonių, užtat skiriasi, bet pagal šitą receptą gardumo netrūksta, dabar ruošus man skonis gavosi net stiprokas, gal padauginau krapų, svogūno.

  2. Gaby parašė:

    O kur jų LT nešaldytų galima įsigyti?

  3. Ana parašė:

    na as tai irgi panasei gaminu, tik dar truputuka sultinio ipylu, kad to skysimelio daugiau butu… o mano vaikis 4metuku ziauriai megsta midijas, jos joms skaniau net uz pica ar tas pacias bulvytes, tai jei paklausi ko nori valgyt, tai visad atsakys, kad midiju, nesavrabu ar pusryciai ar vakariene 🙂 tiesa turiu pamineti, kad gyvename Pietu Prancuzijoje, tai cia midijos visiskai kitaip vertinamos nei Lt, cia jos jokia prabanga, tiesiog kaip duona kasdienine 🙂

  4. Mindaugas parašė:

    Į midijas beveik viskas tinka, tik jei ten eis česnakas, sviestas ir vynas :DDD
    Žiū, jog blogų padangėje dabar madinga midijas ruošti 🙂 Gerai, kai IKI veža du kart per savaitę, tai ne problema jų gauti, o išvirti tikrai lengva, vakarienė paruošta per 20 min. Lyg ir vėl užsimaniau, nors po coq au vin esu pilnas ir jaučiuosi pats kaip coq, hihihiiiii 🙂

  5. Mindaugas parašė:

    Beata, kad tik mačytų! 😉

  6. Skirma parašė:

    Labas Beata,

    O ne paslaptis kur tu sito dziaugsmo randi? Nes as nei vienam fish mongers nerandu ju!

    Zinau, kad skambes freaky, bet as gerus kelis kartus Toma su vaikais aplink namus macius esu (spejimas – netoli gyvenate) tai net tikslus adresas labai padetu

    aciu!

  7. lina parašė:

    Laba,norejau pasiklausti ar midijos valgomos tik jurines ar galima valgyti ir is musu ezeru.

  8. Greta parašė:

    Laba diena. Turiu toki klausima. nusipirkom gyvu midiju ir nepatikrinus ju uzsaldem 🙂 Tai jau matyt atsaldzius jas ismest reiks, nes dauguma prasiverusios, dabar jau nebesuzinosiu ar jas geras gyvas susaldziau ar jau nebetinkamos buvo naudojimui…nzn ka daryt ;( Aciu!!!!

  9. Grazyte parašė:

    Sveiki, planuoji si patiekala gaminti gimtadienio sventei, bet vis neapsisprendziu, koki kieki pirkti midiju, bus 7-8 suauge. Buciau dekinga, jei kas pasidalintu savo mintimis:)

  10. Audrius parašė:

    Sveiki,
    Šiandien ir aš susigundžiau nustebinti šeimyną.
    Bet paskaitęs recepto 1. punktą tiesiog nepirkau jų:
    „Jei plaunant ir jas čiupinėjant bus tokių, kurios ir liks išsižioję, tai sakykite joms viso gero.“
    Kiek ėmiau pundelių tiek tame tinklelyje jų nemažai prasižiojusių. Tai ar reiškia, kad jos blogos?
    Labai nroiu pabandyti.
    PS. iki šiol kažkaip priešiškai mano šeimyna nusistačiusi prieš šiuos „padarėlius“. Noriu pakeisti nuomonę ir ačiū jei kas atsakysite kokias jas pirkti.

  11. Mindaugas parašė:

    Labas, as bent jau suskaiciavau, kad net 8 menesiai turi raide R 🙂 tai visi jie ir tinka ?

  12. Tautvydas parašė:

    Atsiprasau uz zargonus, bet ziauriai skanu, gerai viskas gavos, aciu Beatai 🙂

  13. Andrius parašė:

    Jei midijos prasiverusios pries ruosiant vakariene, jas reikia siek tiek svelniai patrankyti i stala ar kita kieta pavirsiu ir suspaudus palaikyti kelias sekundes. Jei jos lieka susispaudusios – viskas ok, valgoma, jei net po patrankymo jos atsidaro – nebegerai, nebevalgykit. Informacija is specu.

    • Eva parašė:

      Sveiki,o gal žinote, ar galima vėliau valgyti midijas, kurios buvo pagautos, nuplikintos keletu vandenų ir palaikytos karštame vandenyje ( vienos šiek tiek prasižiojo, kitos ne) ir atvėsusios buvo užšaldytos? Atšildžius jas galima valgyti ar geriau nerizikuoti?

  14. Saulė parašė:

    Ačiū, kad nepaliaujat dalintis receptais, taip mus visus įkvėpdama valgyti vis skaniau ir įdomiau! Super! Paskaičiau ir pažadėjau sau paruošti Kalėdinei vakarienei, nors niekad nesu gaminusi midijų. Kur jūs jas perkat? Kur geriausios/šviežiausios? Taip pat, koks vynas tinkamiausias receptui išpildyti? Ačiū labai!

  15. Goda parašė:

    Sveiki Beata! Kokio riebumo grietinėle naudojate? Ačiū

  16. Eva parašė:

    Sveiki,gal kas nors žinote, ar galima vėliau valgyti midijas, kurios buvo pagautos, nuplikintos keletu vandenų ir palaikytos karštame vandenyje ( vienos šiek tiek prasižiojo, kitos ne) ir atvėsusios buvo užšaldytos? Atšildžius jas galima valgyti ar geriau nerizikuoti?

  17. Lidija parašė:

    Sveiki, gaminau midijas pagal jusu recepta, skanu labai tik as ju nekaitinau pries dedant i padaza, paskaitinejusi kitus receptus, pamaniau , bus gerai jei jas tik palaikysiu suriam vandeny ir smelio sumazes
    Bet gal paemiau per maza puoda, nes keleta midiju tarsi truputi tik prasidare na pora milimetru,ir suabiejojau, galvoju ar joms vietos buvo per mazai visai atsidaryti ar jos jau nebegeros buvo
    Siaip svieziai buvo surinktos nuo pakrantes uolenu.Gal turejote tokiu atveju savo praktikoi.Dekinga busiu uz atsakyma nes padaziukas ir skonis ,na labai skanu

Palikite komentarą



Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.