Kuršėnų vyniotinis yra labai minkštas, saldus varškės desertas, kuris tinka prie kavos ir prie arbatos bet kokia proga“, – mano laidoje pasakojo šį skanėstą ruošusi vilnietė Jurgita Vilkaitė. Šios laidos įrašą galite rasti LRT mediatekoje.

Kuršėnų vyniotinis visiškai nesudėtingas, gaminamas iš paprastų produktų ir tikrai pavyks kiekvienam. Tiesa, užsimanius namie iškepti šį skanumyną, prireiks kantrybės – patariama jį ruošti vakare, o ragauti tik kitą dieną. Jį reikia palaikyti šaldytuve, kad sustingtų. Bet yra visokių triukų. Galima biskvitą karštą dėti į šaldytuvą ir atšaldyti.

Gaminame:

1. Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų. Į dubenėlį su tryniais beriame cukrų ir plakame elektriniu plakikliu kol masė padvigubės, pašviesės ir visas cukrus ištirps. Tada supilame pieną ir aliejų ir išmaišome.
2. Į kiaušinių trynių ir cukraus dubenį įsijojame miltus, išmaišome.
3. Elektriniu plaktuvu išplakame kiaušinio baltymus, bet nepresistengiame – reikia balkšvų putų, o ne standaus morengo. Paplaktus baltymus atsargiai įmaišome į tešlą.
4. Tešlą pilame į kepimo popieriumi ištiestą orkaitės skardą (išmatavimai maždaug 35×35). Šaukštu ar konditerine mentele išsklaidome suformuodami stačiakampį. Kepame apie 180-190 laipsnių orkaitėje 10-14 minučių. Kai krašteliai vos vos paruduoja – galima imti lauk. Dar šiltą biskvitą suvyniojame su visu kepimo popieriumi į ritinį ir paliekame pilnai atvėsti.
5. Gaminame kremą: elektriniu plaktuvu išplakame minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir varške, kad susijungtų.
6. Atvėsusį biskvitą švelniai išvyniojame (nesistengiame ištiesti visiškai, nes gali sulūžti), jo paviršių padengiame kremu ir susukame atgal. Paliekame bent valandą sustingti.
7. Puošiame cukraus pudra, uogomis ir mėtų lapeliais.