Su šiuo tortu susipažinau Izabelės draugės Kristin gimtadienyje. Jos mama Jane – Estijos ambasadoriaus Lietuvoje žmona. Ji visada tokį tortą ruošia vaikų gimtadieniams ir sako, kad Estijoje visi moka jį padaryti – su jogurtu ar grietinėle ir su kuo tik nori. Taisyklės paprastos: paprasti forminiai sausainiai, prieš tai šiek tiek pamirkyti piene, sluoksniuojami su jogurto ar varškės kremu.

Mes varškę ir jogurtą maišėme su įvairiomis uogomis, todėl tortas išėjo spalvotas kaip vaivorykštė, o koks buvo skanus, tai net nebandysiu apsakyti.

Neišsigąskite daugybės sluoksnių – galite daryti dar paprasčiau ir tortą konstruoti iš vienodų sluoksnių. Ačiū, Jane, net neabejoju, kad ši estų konditerijos žvaigždė taps populiari ir Lietuvoje.

Gaminame: stačiakampę kepimo formą (apie 30 cm) išklojame maistine plėvele (horizontaliai ir vertikaliai).

Pieną supilame į gilesnę lėkštę. Sausainius vieną po kito merkiame į pieną, ištraukiame ir dedame į formos dugną taip, kad visas pasidengtų sausainiais. Kelis sausainius gal reikės ir perlaužti, kad dugnas visas būtų uždengtas.

Pasigaminame pirmąjį braškių sluoksnį: braškes supjaustome, sutriname su cukrumi iki tyrelės konsistencijos. Sukrečiame jogurtą ir kreminę varškę, gerai išsukame ir tolygiai paskleidžiame ant sausainių pagrindo formoje. Vėl merkiame sausainius į pieną ir dengiame jais braškių sluoksnį.

Varškės sluoksniui varškę sumaišome su jogurtu ir cukrumi, paskirstome ant sausainių. Vėl mirkome sausainius ir klojame jų sluoksnį. Mėlynių sluoksniui mėlynes sutriname su cukrumi, sumaišome su varške ir jogurtu ir paskirstome ant sausainių.

Dabar vėl sausainių sluoksnis, antrasis braškių sluoksnis, užbaigiame piene mirkytais sausainiais. Uždengiame maistine plėvele ir laikome šaldytuve pernakt. Prieš patiekdami sumaišome kreminę varškę ar maskarponę su cukrumi, gerai išplakame ir sukrečiame į konditerinį švirkštą.

Tortą išimame iš formos apversdami žemyn. Nuimame maistinę plėvelę ir puošiame kremu spausdami mažus ar didelius taškelius ant torto kraštų. Papuošiame braškėmis ir mėtų lapeliais.