8241
Beatos virtuvė

Editos Mildažytės rauginti burokėliai

(48)
Reikės:
  • kelių vidutinio dydžio burokėlių
  • juodos duonos riekės
  • 2 litrų vandens
  • 2 šaukštų druskos
  • lauro lapų, česnako
  • rozmarino šakelės
  • kvapiųjų pipirų

Prisipažinsiu – iki susitikimo su Edita, niekada nebuvau valgiusi raugintų burokėlių. Paragavau ir negalėjau sustoti, tad ir su jumis dalinuosi Editos mėgiamu raugintų burokėlių rceptu, kuriam negėda būtų pasirodyt ir prašmatniausiuose pasaulio restoranuose. Nes būtent rauginti maisto produktai šiuo metu yra paskutinis kulinarinio pasaulio mados klyksmas. Na bent jau taip man pasakojo geriausio pasaulio restorano Noma šefas Rene Redzepi, kurio paskaitos apie maisto rauginimą, fermentavimą klausiausi Londone šiais metais.

 

 

Beatos virtuve_Edita Mildazyte

  1. Burokėlius nulupame. Jei maži – tokius ir dedame stiklainin, jei didelėsni, supjaustome didesniais gabalais.
  2. Į stiklainį kur ne kur tarp burokėlių įmetame česnaką, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, rozmarino šakelę ir svarbiausia ruginės duonos riekės gabalą su pluta.
  3. Vandenį užverdame, jame ištirpiname druską ir užpilame burokėlius.
  4. Indą uždenkite marle ar audiniu ir palikite rūgti kambario temperatūroje 2-3 dienas. Po to duonos riekę išimkite, ji jau atliko savo darbą,o burokėliai lai rūgsta toliau. Skaniausi jie po 5- 7 dienų. Jei nesuvalgysite iškart – galite perkelti stiklainį į šaldytuvą.
Print Friendly, PDF & Email

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (141 balsai, vidurkis: 3,28 iš 5)
Loading...
Dalinkis:
Komentarai (48)
Komentarai
  1. Loreta parašė:

    Aciu uz recepta ! Japonijoje pries valgi visuomet duodami ivairus rauginti dalykai sveikatai gerinti. Labai popiliarus yra rauginti beklazanai su raudonomis dilgelemis, taip pat rauginti wasabi stiebai ir ziedai. O fermentuota slyva baltu ryziu kukulyje yra lyginama su Japonijos veliava, raudona baltame 🙂
    O kazkur dar valgiau raugintus agrastus. Irgi skanu.

  2. Jūratė parašė:

    Kada, iš tiesų, Edita įdėjo česnaką?

    • Bitė parašė:

      Česnaką įdėjo ruošdama konservavimui: idejo i stiklaini rozmarino, o i puoda – cesnako, kvapiųjų pipirų ir lauro lapą. Tą sūrymą užkaitino ir užpylė ant marinuotų (jau) burokėlių i stiklainį.

      • Vovka parašė:

        Tą sūrymą užkaitino ir užpylė ant marinuotų (jau) burokėlių i stiklainį. Tai, visgi, ar ant marinuotu, ar ant raugintu?

  3. Sigita parašė:

    gal ir geras receptas,bet yra problema,neįmanoma pasižiūrėti jūsų laidos per tvplay3.ar čia man vienai nepavyksta?

  4. Viktorija parašė:

    Edita minejo, kad galima ir nevirtus burokelius marinuoti. Noreciau suzinoti ar nesikeicia marinavimo laikas?

  5. SigitaZ parašė:

    Šiuo būdu burokėliai jau padėti rūgti, kažin kaip ten su tais plikytais miltais reiktų daryti? Gal kas žinot?

  6. violeta parašė:

    Uzraugiau burokelius kaip pasakojo Edita,taciau skystis paliko glitnus(trecia diena).Kodel taip atsitiko,ka dabar galima padaryti?

    • Beata Nicholson parašė:

      Na matote bakterija bakterijai nelygu, dabar padarykite taip, jei norite kad nustoti rugti, tiesiog ta skystį užvirkite, taip sustos rūgimas ….ir vėl užpilkite ant burokėlių…

  7. jurga parašė:

    tikrai neduoda paziureti video, bandziau ir vakar kijevu receptuka paziureti-nepavyko

  8. Audra parašė:

    Absoliučiai neįmanoma žiūrėti nufilmuoto siužeto … Gaila.

  9. Audra parašė:

    Gal verčiau aprašyti receptą, nei siūlyti nekokybišką siužetą. Ačiū.

  10. Ugne parašė:

    Beata, akies klaida: „rceptų“, 5 eil. Ir puikus receptas [: Tik vakar sužinojau apie raugintus burokėlius, kai radau burokėlių giros receptą.

  11. tadas parašė:

    normalu, kad vandens viršaus toks kaip pelėsis susidarė? 3 diena tik

    • Beata Nicholson parašė:

      tikriausiai drėgna ir šilta aplinka, kad taip greit susidarė, tik plėvelė nomralu, kad susidaro..

    • Alvyda parašė:

      Pelėsis neturėtų atsirasti. Normaliame rūgimo procese atsiranda pieno rūgšties fermentai, o dėl šito gėrio sveikatai mes būtent ir rauginame visas daržoves ar vaisius. Jeigu atsiranda tarsi pelėsis ir pačios daržovės pasidengia gliciu balksvu dariniu, vadinasi dauginasi rauge ir sviesto bakterijos, kurios rauga gadina. Jos atsiranda dėl nesterilumo. Daržoves būtina gerai nuplauti prieš rauginimą, o jeigu kartas nuo karto tikrinate kaip vyksta rugimas, arba bandote „išžvejoti“ kokį agurką arba barsti, tai darykite ne su pirštais, o su šakute.

  12. Danute parašė:

    As supratau , kad raugina zalius burokelius , litras vandens saukstas druskos(tikros druskos) rugines duonos pluteliu ir rugsta savaite laiko

  13. dalia parašė:

    Labas,Beata,o jei as neturiu juodos duonos,ka galeciau det vietoj jos. Cia UK. Gal ka patarsi,labai megsta mano seimyna burokelius tai ieskau idomesniu variantu,kaip juos paruost,nes vien virti nusibodo. Aciu

  14. aldona parašė:

    Laba diena,nuoširdus ačiū Jums už gardžius receptus. Lauksime.

  15. Indre parašė:

    Labai ačiū už puikų receptą! Norėčiau paklausti, kažin, ar laikytųsi burokėliai, jei juos į stiklainius dėčiau susmulkintus (tarkuotus, ar pjaustytus)? Ačiū už atsakymą

  16. Neringa parašė:

    Kiek dienų burokėlius rauginti? Koks jų „galiojimas“ jiems jau surūgus?

  17. Aurelija parašė:

    lLabai seniai raugiu burokelius, bet raugiu juos „kaimiskai“, be imantriu prieskoniu(kvapiuju pipiru, rozmarino). Iberiu kmynu(mazdaug desertini sauksta/2ltr vandens). Taip raugdavo mano mociute ir mama. P.s. Skystis visuomet buna glitnus

  18. Valda parašė:

    Labutis,
    Toms, kurios rase, kad negalima perziureti siuzeto. Galima, tik nevisada atsidaro. Ziurejau jau 2 kartus. Siandien taip pat. Einu raugti burokeliu -:)

  19. kristina parašė:

    labai skanu o kad nematote siužeto negali būti reikia paspausti ten kur parašyta čia ir tikrai rodys

  20. vilma parašė:

    Ar yra tikslesnis receptas. Kiek reiktu miltu, jeigu juos deti vietoje duonos

  21. Ieva parašė:

    Video šiuo metu nepaleidžia, tad gal galėtumėt įkelti gaminimo eigą (tiksliai kaip ką daryti)? Ačiū

  22. jonas;sako parašė:

    uzraugus-laikyti siltai ant peciaus

  23. Danguole parašė:

    negaliu perziureti recepto raugintu burokeliu, gal kas galit parasyti

  24. Danguole parašė:

    Prasau kas nors parasykite aprasyma darbu eigos. Neatsidaro filmukas.

  25. Bernadeta parašė:

    Rauginti nevirti burokėliai visais atžvilgiais – pasaka.

  26. Jovita parašė:

    Jau dg metu atgal pamokinta močiutės taip darau:virtus burokėlius stambiai supjaustau juos ir sudedu y slovika, užpilu šalto vandens, lauro lapų pora, kvapiųjų ir juodųjų pipirų,druskos pora sauksciuku ir viskas.. Nieko nekaltinu.. Puikiai rugsta labai skanu

  27. Diana parašė:

    Ir man nerodo. 🙁

  28. Jurga parašė:

    Deja, nors ir išbandžiau visas naršykles, video paleisti nepavyko – prasisuka tik reklamos. Galbūt galima rasti rašytinę recepto versiją?

  29. Viola parašė:

    Jus atrodot kaip seses
    Labai panasios!!!

  30. vida parašė:

    Jusu video nerodo. Ismeta lentele su uzrasu:
    404 Not Found

Palikite komentarą

26097


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.