8241
Beatos virtuvė

Burokėlių risotto su ožkos pieno sūriu

(2)

Kai trūksta spalvų - pasikvieskit burokėlius į virtuvę. Tokie šventiškai paprasti, o dar su ožkos pieno sūriu, jie, kaip žinia, labai susidraugavę yra salotose. O jų naujas duetas - risotto. Glotnus ir ypatingas patiekalas. Patiks ir norėsite dar arba ne.

Reikės:
  • 250 g virtų burokėlių
  • 1 šaukšto balzamiko acto
  • 800 ml sultinio (daržovių, vištienos)
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio maltų čiobrelių
  • 250 g Arborio ryžių
  • 150 ml raudonojo ar balto vyno
  • 70 g minkšto ar kietesnio ožkos pieno sūrio
  • svogūnų laiškų/šviežio čiobrelio papuošimui

Pasiruoškite sultinį: išsivirkite jo arba, jeigu turite užsišaldę, tai paiimkite du kubelius ir įdėkite į verdantį vandenį. Nusunkite skysčio nuo virtų burokėlių, kad sultinys nusidažytų rausva burokėlių spalva. Sultinio turi būti apie 800-1000 ml.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Supjaustykite smulkiai svogūną ir suberkite į keptuvę. Kepkite, kol paruduos. Suberkite ryžius ir čiobrelį ir pamaišykite, kad susimaišytų su aliejumi. Supilkite raudoną ar baltą vyną ir leiskite jam pilnai išgaruoti. Tada pilkite sultinio po samtį, leiskite skysčiui išgaruoti ir vėl pilkite, kol sunaudosite visą sultinį. Vis maišykite. Užtruksite apie 20 minučių. Gali prireikti ir mažiau sultinio, priklausys nuo ryžių. Geriausiai naudokite „arborio“ ar „carnaroli“, „baldo“. Jeigu paragavus jau tinkamas minkštumas, tada nebepilikite daugiau sultinio. Ryžiai turėtų būti „al dente“.

Kai ryžiai verda, galite pasiruošti burokėlius. Burokėlius supjaustykite mažais gabaliukais, sudėkite į aukšą indelį ar dubenį, įpilkite acto, įberkite druskos, pipirų ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Tada supilkite juos į ryžius ir išmaišykite. Įmaišykite kelis šaukštus minkšto ožkos pieno sūrio į ryžių-burokėlių risotto.

Patiekite gilesnėje lėkštėje, užtrupinkite ožkos sūrio, papuoškite svogūnų laiškais. Užteks visiems 6 išalkusiems valgytojams!

IMG_3714

 

 

IMG_3766

Print Friendly, PDF & Email

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (1 balsai, vidurkis: 4,00 iš 5)
Loading...
Komentarai
  1. Inga parašė:

    Sveiki, koki suri galima naudoti vietoj ozkos pieno surio? Tiesiog neesu megeja sio surio 🙂 aciu!

Palikite komentarą

26097


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.