Jau ir anksčiau mėgau pomidorą valgyti su varške, bet ši užtepėlė šiame deriny yra kažkas genialaus. Nes kaip ten bebūtų, pipiras yra virtuvės karalius ir kas galėtų pagalvoti, kad kai visokių rūšių pipirus suporuosi su varške gausi tokią tobulą santuoką. Visų pirma tai noriu pabrėžt, koks vis tik skirtingas ir kitoks nei, tarkime aitriosios paprikos, pipiro sukuriamas aštrumas – jis kilmingas, šiltas, ne čaižus, o ryškus, kaip boso ir tenoro arija kartu geriausioje operoje. Aš šitą užtepėlę kaip mat suvartojau,  ir salotoms rutuliukus formavau, ant mėgstamos duonos su pomidorais ir artiškokais tepiau, ir vien tik kukliąją morką joje dažiau, o kaip turėtų būt skanu su šviežia lietuviška bulve…  Žodžiu, šios vasaros hitas bus ši „Vilkyškių“ varškės užtepėlė su grūstais pipirais.

Jei gaminsite brusketas, pirmiausiai savo mėgstamą duoną paskrudinkite lengvai orkaitėje, agurkus ir pomidorus supjaustykite riekelėmis.  Užtepkite „Vilkyškių“ varškės užtepėlės su grūstais pipirais, sudėkite pomidorus ir agurkus, pagardinkite bazilikais ir krapais, o pabaigai dar pašlakstykite tirštu balzaminiu actu. Lengva, gardu, vasariška.

Na o jei sugalvosite iš šios užtepelės suformuoti rutuliukus salotoms, prieš tai ją gerai pašaldykite, gal net į šaldymo kamerą kelioms minutėms pašaukite – bus lengviau dviem šaukšteliais suformuoti rutuliukus. Juos apvoliokite smulkintuose krapuose ir kanapių branduolių mišinyje.

Į gilesnę lėkštę sudėkite salotas, supjaustytus pomidoriukus, agurkus, uždėkite „Vilkyškių“ užtepėlės rutuliukus, pašlakstykite aliejumi bei balzamiko actu. Jei trūks, pagardinkite žiupsniu drukos, ką tik sumaltais pipirais.