8241
Beatos virtuvė

Antis su blyneliais ir Hoisin padažu

(13)
Reikės:
  • Anties
  • Druskos, pipirų
  • Blyneliams reikės:
  • 500 g miltų
  • 350 ml vandens
  • 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
  • Hoisin padažui reikės:
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • Gabalėlio imbiero
  • 2 skiltelių česnako
  • Aitriosios paprikos
  • Šaukšto saulėgrąžų aliejaus
  • Šaukšto kepintų sezamų aliejaus
  • 2 saujų žemės riešutų
  • 6–7 šaukštų sojos padažo
  • 2 žaliųjų citrinų sulčių
  • Vyniojimui reikės:
  • 1 agurko
  • Ryšulėlio laiškinių svogūnų

Ruošiame antį:

  1. Antį nuplauname ir išimame taukų perteklių iš papilvės. Dosniai iš visų pusių apibarstome druska, o paskui ir pipirais. Ten, kur daugiausiai susikaupę riebalų, pabadome antį šakute.
  2. Pasiruošiame groteles – jas dedame ant skardos, į kurią nuvarvės taukai. Antį guldome ant nugaros. Pašauname į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių kaitrą sumažiname iki 170 laipsnių ir kepame apie 2–2,5 val. kol išsilydys visi taukai. Baigiant kepti dar padidiname temperatūrą, kad dar gardžiau apskrustų.
  3. Iškepusią antį peiliu ar tiesiog šakutėmis suplėšome gabaliukais.

Kepame blynelius: 

  1. Užviriname vandenį, įpilame į jį kelis šaukštus aliejaus ir pilame į pasvertus miltus bei maišome šaukštu. Jei trūksta vandens – dar įpilame keletą šauktų.
  2. Kai jau tešla šiek tiek atvėsta, imame ją minkyti rankomis iki vientisos, elastingos masės.
  3. Tešlą keletui valandų paliekame pailsėti.
  4. Iš tešlos formuosime blynelius. Pasibarstome stalviršį miltais – pastatome kaisti keptuvę.
  5. Tešlą suvyniojame į dešrą (cilindrą) ir supjaustome kelių centimetrų pločio riekelėmis. Imame po gabalėlį tešlos ir kiekvieną kočiojame nuo centro į šonus, blynelį vis pasukant. Kočiojame taip, kad blynelis būtų kuo plonesnis.
  6. Į gerai įkaitintą keptuvę dedame iškočiotą blyną ir apkepame iš abiejų pusių. Kai blynelis pradeda pūstis, jį apverčiame.
  7. Iškeptus blynelius dedame vieną ant kito į lėkštę ir apdengiame šlapiu rankšluosčiu, kad jie liktų minkšti ir elastingi.

Gaminame naminį padažą:

  1. Į keptuvę įpilame po šaukštą saulėgrąžų ir kepintų sezamų aliejaus. Susmulkiname imbiero šaknį, aitriąją papriką ir česnaką ir beriame į įkaitusį aliejų. Pakepiname vos keletą minučių, kol ima sklisti aromatas.
  2. Kol prieskoniai kepa, sutraiškome ar pasmulkiname žemės riešutus ir suberiame į keptuvę kartu su dviem šaukštais rudojo cukraus. Padidiname ugnį ir maišydami pakepiname, kol cukrus ima tirpti, pradeda keisti spalvą. Pilame sojos padažą, pamaišome. Pabaigoje įspaudžiame žaliosios citrinos sultis ir išjungiame ugnį.
  3. Pasiruošiame daržoves vyniojimui: šiaudeliais supjaustome agurką, sukapojame laiškinius svogūnus.

Ant blynelio dedame kelis gabaliukus antienos, agurko lazdelių, svogūnų, šaukštelį Hoisin padažo, blynelį susukame ir skanaujame.

Print Friendly, PDF & Email

ĮVERTINKITE
1 riestainis2 riestainiai3 riestainiai4 riestainiai5 riestainiai (Nėra vertinimų)
Loading...
Dalinkis:
Komentarai (13)
Komentarai
  1. korne parašė:

    O gal kas galite pasufleruoti kur pirkti Vilniuje Hoisin padazo? 🙂

  2. Natali parašė:

    Beata, ąčiū už paprastą, bet ne prastą patarimą naujametiniam stalui- pasinaudojome tuo patarimu, kepėme antį ir kumpį, darėme blynelius, Hoisin padažą, raudonojo kopūsto salotas- viskas labai skanu, viskas puiku, o ir laiko netruko daug visa tai pagaminti, bet… jūsų patartas Hoisin padažo receptas netiko mūsų skoniui, atleiskite, kad tai sakau, puikiai suprantu, kad žmonių skoniai skirtingi, anksčiau aš gaminau Hoisin padažą pagal kitą receptą ir mano šeimai bei draugams jis labai tiko- įdedu receptą, manau, kad visų produktų galima gauti ir Lietuvoje, gal ir jums patiks šis Hoisin padažo variantas:
    4 tablespoons soy sauce
    2 tablespoons peanut butter or soybean paste
    1 tablespoon honey or brown sugar
    2 teaspoons seasoned rice vinegar or white vinegar
    1 garlic clove, finely minced
    2 teaspoons sesame seed oil
    1 teaspoon chinese hot sauce (more or less to taste) or jalepeno
    1/8 teaspoon black pepper
    Viską sudedame į vieną indą ir labai gerai iki vientisos, tiesiog blizgančios masės išplakame.

    • Beata Nicholson parašė:

      oi super labai gerai, ačiū kad pasidalinote, šiaip hoisin namie sunku pasidaryti, aš iek bandžius man ne taip negul pirktas….tai čia buvo tik papildomas kitoks padažas su riešutais….bet ne hoisin, o hoisin aš naudojau iš parduotuvės, bet būtinai išbandysiu jūsų receptą..Ačiū

  3. Miglė parašė:

    Beata, turiu tokį techninį klausimą – turiu antį didelę iš kaimo, tokį praktiškai pterodaktilį, įtariu nejauna jinai moteriškė buvo… Ar šitas kepimo metodas tiks, ar ją prieš kepant geriau su prieskoniais palaikyt parą – kitą, ar kažkaip kitaip gal kept? Baisiai bijau kad gali būt kieta ir sausa kaip akmuo.

    • Beata Nicholson parašė:

      bus minkšta jei kepsite ilgai ir lėtai….Tai pvz ant 150C kokias keturias valandas, pabaigoj tik padidinkite karsti kad apskrustų… Labai juokinga pterodaktili :))

  4. one parašė:

    Laida maciau,bet nepamenu. Gal galima trumpai kaip tas raudonas kopustu salotas paruost?

  5. Aleksandra parašė:

    Negaliu susilaikyti nepagyrus šio recepto. Mano nevalgiukė dukra antį kimšo abiem rankytėm 🙂 Hoisin padažą dariau pagal Natali receptą – man jis kitą dieną dar skanesnis pasirodė – gal tas sviestas labiau sukibo su kitais ingridientais. Atradau, kad į blynelį galima susukti ir kopūstų salotas (receptas iš daržovių knygos su azijietišku užpilu) – dar skaniau negu su agurkais 🙂
    Ačiū už skanų naujametinį vakarą 🙂

  6. Rita parašė:

    Aš Beatos Hoisin padažą šiek tiek patobulinau – sumaliau su blenderiu žemės riešutus kiek galima smulkiau, po to kepinau kaip ir recepte, tik su laimu šiek tiek nurūgštinau padažą, tai įdėjau šaukštelį medaus ir reikalas pasitaisė 🙂 Po to pabaigoje – dar su blenderiu dar kartelį viską gerai susmulkinau, kad masė būtų vienalytė. Gavosi super skonis, patiko visai šeimynai. Ačiū už receptuką 🙂 (man pirktiniai hoisin padažai per daug sintetikos prikimšti, šitas nesulyginamai skanesnis)

  7. ina parašė:

    Kaip gaminti tas gražias salotas iš mėlynojo kopūsto????

Palikite komentarą



Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.