8241
Beatos virtuvė

Kepenėlės yakitori

(3)

Yakitori yra japoniškas kepimo būdas, kuris reiškia ant mažų iešmelių užmautus ir iškeptus dažniausiai vištienos gabaliukus, kepant palaistomus arba valgomus su sojos ar mirin (saldus padažas / vynas naudojamas japoniškoje virtuvėje) padažu.
Paukštienos kepenėlės yra suveriamos ir kepamos, palaistomos padažu, kuris išvirtas iš anksto ir toks sirupingas, jo tikrai labai geras skonis. Tai mano yakitori padažo variantas.

Print Friendly
Reikės:
  • 500 g kalakutienos (ar vištienos) kepenėlių
  • 2 šaukštų rudo cukraus (farino labai čia tinka)
  • 3 cm imbiero šaknies
  • 1 žaliojo čili pipiro (nebūtina, čia tik jei norite aštriau)
  • 1 česnako skiltelės
  • 100 ml sojos padažo
  • 1 šaukšto kepintų sezamų aliejaus
  • 2 šaukšto ryžių arba baltojo vyno acto
  • 1-2 cukinijų sunerti ant iešmelių
  • šlakelio citrinų sulčių

Gaminame:

  1. Keptuvėje ar nedideliame puodelyje sumaišome sojų padažą, cukrų, actą, citrinų sultis, aliejų, tarkuotą imbiero šaknį, susmulkintą česnako skiltelę ir susmulkintą čili pipirą, jei naudojate. Statome puodelį ant ugnies ir maišydami kaitiname, kol padažas pradės tirštėti. Paliekame atvėsti.
  2. Kalakuto kepenėles supjaustom kąsnio dydžio gabalėliais. Cukiniją taip pat.Kepeneles05_Beatos virtuve
  3. Kai padažas atvės, kepenėles gerai apvoliojame jame ir pakaitomis su cukinija veriame ant iešmelių.

Kepeneles06_Beatos virtuve

4. Kepame įkaitintoje kepsninėje priklausomai nuo gabaliukų dydžio – apie 15min., vis pašlakstydami ir paglaistydami likusiu padažu. Svarbu neperkepti, kepenėlės turi būti vos rausvos, jei pilkos, tai bus visai sausos.

Print Friendly

Dalinkis:
Komentarai (3)
Komentarai
  1. IngaLi parašė:

    Beata, o ka manote apie vistienos file kepima tokiu pat principu su minetu padaziuku arba gal net ir karaliskos krevetes cia butu i tema? Turetu irgi buti skaniai

  2. Paulina parašė:

    Sugalvojau išbandyti taip ruošiamas kepenėles, bet tėtis (kuris mūsų šeimoje yra kepenėlių troškinimo specialistas) sako, kad prieš kepant jas dar reikėtų kažkaip apdoroti… pamirkyti piene..?
    Tad galvoju pasiteirausiu ar čia koks iš praeities atėjęs mitas, ar vis tik jei kepenėlės yra tik kepamos ir netroškinamos jas reikia dar kažkaip apdoroti?
    Merci a l’avance! 😉

    • Gintarė parašė:

      Aš visuomet mirkau – piene arba kefyre (pagal tai, kas tuo metu „gyvena“ šaldytuve). Tai jokiu būdu ne prietaras – mirkytos kepenėlės būna šviesesnės, iškepusios ne sausos, minkštos. Tikrai rekomenduoju mirkyti, tačiau pamirkius jas reikia labai gerai išplauti prieš gaminant. Skanaus 🙂

Palikite komentarą

Taip pat skaitykite:


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.