Svarbiausia čia yra kantrybė ir laikas, nes dalykas turi bent kokias kelias valandas lėtai troškintis… Jei neturit laiko, tai geriau neprasidėt…

Reikės:

Jautienos (veršienos, jei labiau patinka)

Raudono sauso vyno (gali tekti supilti ir visą butelį, bet vynas privalo būti geras, o ne acetoninis, toks, kokį su malonumu gertumėt patys, o ne už du litus…)

Miltų porą šaukštų

Morkų

Kelių svogūnų

Kelių skiltelių česnako

10 grybų šampinjonų

2 šaukštų pomidorų pastos

Aliejaus, čiobrelio, lauro lapo, pipirų /druskos…

Kaip paruošti:

Svarbiausia, mano manymu, yra turėti tinkamą puodą. Geriausiai tinka sunkus metalinis (špižinis) puodas, kurį ramiu veidu galima statyti į orkaitę kelioms valandoms. Jei neturite puodo be plastmasinių papuošimų (rankenų ir t. t.), tai galima bandyti troškinti ant viryklės, bet… negarantuoju, kad rezultatas bus toks pats.

1. Mėsą supjaustom gabaliukais, truputėlį apvoliojam miltuose su druska ir pipirais. Puodą statom ant viryklės ir įkaitinam riebalus (aš naudoju žąsies taukus dėl skonio, bet kai nėra tų žąsies taukų, tai tinka ir aliejus) ir per keletą kartų apkepam mėsą gerai, kad gražiai apskrustų. Pusę kilogramo mėsos pavyks apkepti per du-tris kartus…. Aišku, riebalai taškysis ir miltai trauksis prie dugno, bet nepanikuokit… Apkepusią mėsą sudėti į lėkštę pailsėti…
2. Tada tuose pačiuose riebaluose apkepinkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Svogūnų išskirta drėgmė padės nuo dugno atšokti prikepusiems miltams.
3. Svogūnams suminkštėjus, dėkite kitas pjaustytas daržoves: saliero stiebą, morkas (2-3), grybus (pjaustyti nebūtina, nebent per pusę).
4. Į puodą sudėkite atgal mėsą, įdėkite prieskonių: druskos, pipirų, čiobrelio (šviežio geriausia), lauro lapą ir jautienos sultinio kubelį. Taip pat pomidorų pastos, viską dar pamaišykite ir supilkite vyną. Vynas turi apsemti viską gražiai ir ant stiprios ugnies leiskite vynui gerokai paburbuliuoti (kad išgaruotų alkoholis).
5. Uždenkite dangtį ir – į orkaitę 160 C  2–3 valandoms.

Yra dar toks triukas – iš sviestinio popieriaus iškirpti tokį savotišką dangtį, kurį įdėti į puodą virš mėsos. Padeda išlaikyti drėgmę…

Kantriai laukite… arba nelaukite, o veikite ką nors, kol mėsa lėtai troškinasi.

Po poros valandų patikrinkite, kaip sekasi troškiniui. Jei mėsa netirpsta burnoje, tai dar palikt reikia ją orkaitėje… Labai skanu su daržovių koše (morkos, salierai, bulvės).

Pasidalinti

Susiję įrašai:

1. Jautiena raudonam vyne/beef bourguignon Kai nemoki prancūziškai, tai negali pasimaivyti normaliai, kad esi labai...