8241
Beatos virtuvė

Balto šokolado, aviečių ir riešutų tortas

(19)
Kol nesibaigė Liepos mėnuo, reikia aprašyti pagrindinį mėnesio tortą, kurį prieš keletą savaičių iškepiau svarbaus gimtadienio proga. Ir jubiliatė, ir svečiai tortą įvertino teigiamai, neilgai trukus jo neliko. Tortas įspūdingas, skanus ir vasariškas. Receptas iš puikaus žurnalo BBCGood Food, kažkaip tik neseniai pastebėjau, kad perku arba GoodFood arba GoodHomes arba spec Teletabių žurnalus, iš repertuaro dingo Vogue, Elleir Grazia, ką galima pasakyt apie tokį žmogų???? tik du žodžius ——- namų šeimininkė…..
Tortas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyt, reikia tik labai daug balto šokolado, nemažai aviečių ir beveik visos dienos arba nakties. Pirmiausia iškepam biskvitą, paskui užmaišom balto šokolado musą ir viskas turi dar sustingti, taigi, geriausiai viską padaryti iš vakaro, tik maždaug prieš valandą iki vartojimo išimti iš šaldytuvo… Kitas svarbus dalykas yra želatina, aš paprastai naudoju želatiną ne grūdeliais, o popierėliais suspaustą. Jei turite tik grūdelių želatinos, tai reikės apskaičiuoti pagal tai, kaip nurodyta ant pakelio, bet dėkite gal trečdaliu mažiau, nes musas ir šiaip turi savybę apstingti, o jei dar pridėsite per daug želatinos, tai gali būti pernelyg guminis…
Biskvitui reikės:
140g lazdyno riešutų
140g cukraus
140g miltų
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
3 kiaušiniai
140g ištirpinto sviesto
75ml pieno
riešutus paskrudinti, kad nusiluptų odelės ir jie lengvai pagelstų, tada juos sumalti su virtuvės kombainu arba kavamale iki rupių miltų ir sumaišyti dideliame dubenyje su du – tris kartus persijotais miltais (jei labai smarkiai sijosite, tai galit ir „išsijot“ į orą miltų keletą gramų, tuo pasiruoškite puse šaukšto įdėti daugiau:), kepimo milteliais ir cukrumi.
Trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius sumaišykite su lydytu sviestu ir pienu. Iki standžių putų išplakite baltymus. Dabar beliko viską sumaišyti į tešlą. Pirmiausia į miltų ir riešutų masę supilkite sviesto, pieno ir trynių masę – išmaišykite, kad viskas suliptų į krūvą, bus tirštoka… Tada po truputį „įlankstykite“ į tešlą maždaug trečdalį baltymų. Atsargiai, lyg su šaukštu klotumėt lovą, lengvais judesiais, tiek, kad visa masė pasidarytų skystesnė ir nesimatytų didelių baltymų „juostų“, taip sudėkite po truputį visus baltymus.
orkaitė jau turi būti įkaitinta iki 180 C, o torto formos dugnas ištiestas su pergamentiniu popieriumi. Tešlą sudėti į torto formą ir kepti 40-50min, kai iškeps, leisti ataušti, išimti iš formos ir perpjauti per pusę…
Balto šokolado musui reikės:
400g balto šokolado
2 želatinos lapeliai
600ml grietinėlės
3 kiaušinių baltymai
450g aviečių (jei nėra šviežių, tinka ir šaldytos)

Baltą šokoladą ištirpinti dubenyje, kuris pastatytas ant puodo su verdančiu vandeniu (bet dubuo negali liesti verdančio vandens)
Želatinos lapelius užpilti trupučiu vandens, kad jie suminkštėtu (esu tikra kad tokių lapelių tikrai yra LT, kokia DrOetker tikrai gamina tokius:). Į nedidelį puodelį įpilkite truputį grietinėlės (apie šimtą ml) ir į ją įdėkite suminkštėjusius želatinos lapelius, bet be vandens, jie tokie minkšti ir suglebę pasidarys, tai vandenį nugręžti reikia… grietinėlę kartu su želatina pašildykite, kad tik ištirptų želatina, o grietinėlė jokiu būdu negali užvirti, nes jei užvirs, tai reikės mesti viską lauk ir pradėt iš naujo (bo nesustings).
Pašildytą grietinėlę su želatina supilkite į likusią grietinėlę ir ją išplakite, bet vėlgi atsargiai, nes jei grietinėlė riebi, namuose šilta, o plakdami užsisvajosite, tai gali sviestas išeit….
Dabar išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų (bet šluoteles, su kuriom plakėte grietinėlę, švariai nuplaukite, nes neišsiplaks tinkamai baltymai)
šokoladas, kol dirbote su mikseriu, turėjo ataušti, taigi sumaišykite plaktą grietinėlę ir šokoladą, kad gautųsi vientisa masė, tada atsargiai su šaukštu ar mentele po truputi „įlankstykite“ baltymus, visa masė nuo baltymų pradės didėti, pūstis ir „lengvėti“ – nebijokite, į orą nepakils:)) aš čia kalbu apie kremo konsistenciją….
kai baltymai įmaišyti, belieka tik į kremą-musą įmaišyti avietes( šiek tiek aviečių pasilikite papuošimui) ir „sumontuoti“ tortą:
Biskvitą perpjaukite per pusę. Jei norite, jį pašlakstykite likeriu – tinka amareto arba frangelico, jei neturit tai ir nereikia….

Torto formos kraštus ištieskite su popieriumi sviestiniu, kad paskui torto kraštas. kur kremas sustings, būtų gražus, tolygus ir vientisas…

Į dugną dėkite vieną biskvito lakštą, ant viršaus sukrėskite kremą-musą (šiaip, man jo išėjo daugiau, negu tilpo į formą, tai, kas liko, sudėjau į stiklines – puikus desertas), dabar ant viršaus belieka tik uždėti dar vieną riešutinio biskvito lakštą, torto formą apvyniokite plėvele (tam, kad tortas neprisigertų visokių šaldytuvinių kvapų) ir nakčiai ar bent jau kokiom aštuoniom valandom pastatykite į šaldytuvą.
Kai sustings, tortą atsargiai išimkite iš formos, jei buvote formos kraštus ištiesę su popieriumi, jis nuo sienelių atšoks lengvai ir kraštas bus lygus. Uždėkite aviečių, pabarstykite cukraus pudra, galite užtarkuoti balto šokolado ir dėkite tiek žvakučių, kiek reikia, sveikinkite, dainuokite, apsikabinkite, šypsokitės, plokite ir valgykite….
Print Friendly
Dalinkis:
Komentarai (19)
Komentarai
  1. Laura parašė:

    Miela, Beata, ar galima si torta daryti su juodu sokoladu??? Labai jau skaniai atrodo, tik vat kad balto sokolado nemegstame nei vienas seimoje…
    Ir beje, gal dar kazka galite rekomenduoti vaiku gimtadieniui (keksus jau isbandziau- kepsiu visa kruva:).

  2. Laura parašė:

    Miela, Beata, ar galima si torta daryti ne su baltu, o su juodu sokoladu? labai jau nemegstame visi balto sokolado….
    Beje, gal dar kazka galite rekomenduoti vaiku gimtadieniu? Keksiukus jau isbandziau- kepsiu visa kruva 🙂 .

  3. apie baltaji torta parašė:

    Gaminau sita torta draugams,nu man tai jis labai labai saldus,o biskvitas siek tiek sausokas (nelaisciau likeriu,bet dejau saldytas braskes tai jos slapesnes nei ka tik nuskintos). Negaminsiu daugiau,nelabai jis man ir labai brangus, vien sokoladas apie 13lt kainavo.

  4. Gintare parašė:

    Sveiki, ar tiktu sitam tortui migdolu riesutai ir grietinele 38% riebumo

  5. Renata parašė:

    Mano vyras dievina balta sokolada ir avietes, todel artejant jo gimtadieniui svajoju iskepti si torta. Vienintelis kas glumina zali baltymai kreme, jug jie taip ir lieka tik isplakti, po to nei sildom, nei kepam, nieko su jais nedarom. Ar teisingai supratau?
    Labai aciu, kad knygoj nurodei zelatina gramais, kas neturit knygos, tai 15g. zelatinos reikia.
    Is anksto dekoju uz atsakyma:)

    • Beata Nicholson parašė:

      na taip labai daug konditerijoje, yra baltymų naudojama, suprantu jūsų nuogastavimus, dėl to kad baltymai „žali“ jie šiuo atveju veikia kaip purentojai ir atneša orą į kremą….galite daryti be jų, bet bus tada kietesnė konsistencija…

  6. Rasa parašė:

    as gaminau si torta Velykoms. Gavosi gerai, nesunku ji daryti, taciau sutinku su vienu komentaru, kad biskvitas gaunasi sausokas. Taciau torto neliko labai greit 🙂 Dar buvo problemu surasti svieziu avieciu parduotuvese, nes kai ju nereikia-ju visada yra, kai reikia-nerasi

  7. Rasa parašė:

    komentarui „apie baltaji torta““: o as instinktyviai jauciu, kad braskes siam tortui netinka visiskai. Uztat uzsimusdama ieskojau avieciu, kaip priklauso pagal recepta. Tortas brangokas, bet juk kas savaitgali jo negamini

  8. Lina parašė:

    pagaminau si torta. Siaip nera sudetingas ir gan skanus. Skanus tiems, kas megsta balta sokolada. Tokiu atsirado nemazai, todel ir tortas greitai ‘isnyko’, o as pati tokio antra karta negaminciau, del paprastos priezasties – nemegstu balto sokolado.

  9. Jurgita parašė:

    As dedu i plakta grietinele Whittard White Hot Choocolade miltelius.:))) Niam niam !

  10. renata parašė:

    labai noriu isbandyti labai skaniai atrodo bandysiu , o galima daryi su su kitais sokoladais ? JUSU GERBEJA !!!

  11. Raima parašė:

    Tortas jega bet turejau dvigubai dirbti nes nebuvo parasyta kokio skersmens formai skirta biskvito tesla tai kepiau du nes forma aisku pasirinkau disIausia tai nebuvo ka I dvi dalis dalinti

  12. Ingrida M. parašė:

    Mane jau seniai domina šis tortas, tik turiu klausimėlį? Prisiskaičiau komentarų, kad biskvitas sausokas ar nebūtų galima jo sudrėkinti, kad ir tarkim vandens, cukraus ir citrinos sulčių sirupu? Nesugadintų skonio? Ačiū už atsakymą

  13. Raimonda parašė:

    Labai, labai skanus tortas. Gaminau vaiko gimtadieniui. Visi labai isgyre. Tikrai gaminsiu ir vel! Aciu uz nuostabu recepta!

  14. Birutė parašė:

    Gaminau tortą šventei, ir buvo labai liūdna, kai grietinėlė neišsiplakė. Nežinojau ką daryt. Bet supyliau skystą masę ant biskvito (be baltymo, nes nežinojau ar ką padės) ir antru biskvitu nedengiau. Palikau raudonuoti braškes (mat jomis keičiau avietes). Maniau, blogiausiu atveju kabliuosim skystą tortą šaukštais. O rezultatas gavos toks: šlapia masė susigerė į biskvitą, ir jis nebuvo sausas, kaip kad kažkam iš jūsų. Visą suvalgėm pirštus apsilaižydami, ir skonis buvo liuks. Be to gavos beveik du tortai, nes likusį skystį supyliau ant antro biskvito 🙂 Bet kad grietinėlė neišsiplakė, bijau vėl su ja prasidėti. Ne pirmą kartą man taip. Saldžios sėkmės jums!

  15. ramune parašė:

    skaniai atrodo. Dar nebandem.

  16. ramune parašė:

    atrodo lengvai. bet yra parasyta kad truputi sunku

Palikite komentarą

Taip pat skaitykite:


Mūsų draugai:
Visos teisės priklauso Beatai Nicholson. | Pagaminta beLEDO.